久し振りのしめ鯖

23日に食べたしめ鯖がエラク旨かったので、久し振りに作ることにしました。
勿論、寿司職人さんが作ったしめ鯖に叶うはずがありませんが、良い鯖をGetしてチトお高い米酢を使えばソコソコの味になりますのでネ

と言うことで、BIG築地で高知産のマサバをGetしてきました。
チト小振りではありますが、張りがあって身が締まっておりますので十分期待できますネ

まず頭を落として、内臓を取って・・・・

2枚におろしたところです。

続いて、3枚におろして塩を振ったのがコレです。

塩で〆た後は酢で〆るのですが、問題は時間です。久し振りなので、念のためレシピを２，３覗いてみたのですが、1時間だったり、2時間だったり、一晩てのもあったりして訳分かりまシェン？　最終的には、塩で2時間：酢で1時間〆ることにしました。
なんたって、素人が作るのですからチト長目が無難でしょう・・・

さて、出来栄えが楽しみですネ