ワシの持論に「豚の生姜焼き」に失敗はない‥‥‥と言うのがある。生姜焼きのタレを★合わせ調味料で作って置けば、お肉を浸け込んでおくもヨシ、焼く寸前に混ぜるもヨシ、焼きあがる寸前に混ぜるもヨシ。ふつう調味料を入れるタイミング・順序は明確に決まっている。
料理は味付けのタイミングが難しく、白だし（塩分が含まないだし汁）に調味料を加えていく順が、真っ先に使う砂糖を皮切りに、お料理の「さ・し・す・せ・そ」と、順に使うと理に適って美味しくなると言うものだ。しかし生姜焼きに限っては、タイミングの早い遅いに関係がないので失敗もない。「せ」は醤油で「そ」は味噌。
要は調味料の量を極端に間違えなければ、生姜焼きの★合わせ調味料にして、中華料理みたいに乱暴に同時使いしても大丈夫と言うことだ。調味料は下記に書き出したので、さらに独自の林檎すりおろし・蜂蜜なども加えてオリジナル化すれば、ご自分の料理のお味に幅が出るというものだ。
■豚の生姜焼き材料
・豚細切れ：500g
・薄力粉：大匙２
★おろし生姜：大匙１ ※ワシはさらに追加する
★おろし玉ネギ：大匙１
★砂糖：小匙１
★日本酒：大匙１
★醤油：大匙１
・刻みネギ：適量
・付け合わせ野菜 ※レタス・貝割れ大根・トマト・キャベツなど
★印は合わせ調味料なので前もって調合しておくとスムーズ
料理は味付けのタイミングが難しく、白だし（塩分が含まないだし汁）に調味料を加えていく順が、真っ先に使う砂糖を皮切りに、お料理の「さ・し・す・せ・そ」と、順に使うと理に適って美味しくなると言うものだ。しかし生姜焼きに限っては、タイミングの早い遅いに関係がないので失敗もない。「せ」は醤油で「そ」は味噌。
要は調味料の量を極端に間違えなければ、生姜焼きの★合わせ調味料にして、中華料理みたいに乱暴に同時使いしても大丈夫と言うことだ。調味料は下記に書き出したので、さらに独自の林檎すりおろし・蜂蜜なども加えてオリジナル化すれば、ご自分の料理のお味に幅が出るというものだ。
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・豚細切れ：500g
・薄力粉：大匙２
★おろし生姜：大匙１ ※ワシはさらに追加する
★おろし玉ネギ：大匙１
★砂糖：小匙１
★日本酒：大匙１
★醤油：大匙１
・刻みネギ：適量
・付け合わせ野菜 ※レタス・貝割れ大根・トマト・キャベツなど
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酔っ払いが「iPhone15 Pro」と「CANONカメラ」で撮影。
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おろし生姜は、わかるとして、おろし玉ねぎ、これでぐっと甘味と旨味が出そうですね。照りっとして、美味しそうです。
炎クリさん♪
豚の生姜焼き🐷
家庭においてのお惣菜ナンバー＾ワンとも称されるのわかります
美味しいのは勿論ですが、、見栄えもボリュームもばっちり！
作る側も、フライパンで、、ちゃちっと焼いて、大皿へ～どっかーーんとね
仰るように、あらかじめつけおきでも
炒めながら絡めても、、堅苦しい順番もなくて、、
炒めてお野菜でも生野菜でも、たれと豚の旨味が絡んだ、美味しさは、、最高だもんね～
ほかほか🍚ごはんの頂に、のっけて～
がっつり～掻き込みたいでーーす
玉ねぎと一緒に炒めるのが、アタシ一番好きかも～
たれのレシピ参考に、アタシもやってみるね～こま切れ肉は、、我が家のえっちゃんにも、食べやすいかも～
炎クリさん♪
今夜もありがとうございまーーす
うんうん！！🚃「過」を固く誓って～（笑
だけど～今年最後だもんね～
大いに、、楽し過ぎてちょっ！！（笑
生姜焼き定食頼んでもハズレは少ないですね
たまに豚肉の厚みかな？
キャベツは多めでタレと混ぜて食べるが好きです
合わせ調味料（おろし玉ねぎは入れた事なかったわ😅）ネギも😆
明日のメニューが生姜焼きなので、今はタレに漬けて冷凍したのを冷蔵庫に移して解凍中😊
いつも役に立つ情報を有難うございます🤗💓
そうですね。生姜焼きは失敗はないですよね。漬け込み、焼く時混ぜる、焼き上がり前にからめると味の強弱で好みによるところですよね。
サッと時短でできるのもいいですよね😄
豚の生姜焼きは、以前は、タレに漬け込んでから焼いてましたが、最近は、焼いて焼きあがる寸前にタレを混ぜる事が多くなりました〜
付け合わせは、トンカツと同じように、キャベツやレタス、トマト・・・って感じですかね〜、あとあれば、パセリ、貝割れ大根、ブロッコリーとか〜
(^-^)b
手軽なメニューかつ美味しいので、家庭でも人気の一品ですよね〜♪
いつもコメントありがとうです。
りんこちゃん。copelonmaruくん
おろし生姜は仰るとおりお味の要ですが、玉ネギ・ニンニク双方のおろしなど、甘味と旨味が深まってコクが出そうです。林檎のすりおろしなんてのも有効かも知れないですね。
くにちゃん
豚の生姜焼きは、白ご飯に合うお惣菜のトップクラスでしょうね？ ワシは本当は豚バラスライスが好きなんですけど、脂身が多いと皆さん仰いますが、逆にそれが好きなんですよ。お料理の先生でも違ったパターンのレシピがありますからね。タレで味付けするタイミングがどの地点でもＯＫってことで、失敗がないってことでしょう。大学の近所のランチで、生姜焼きばかり食べていましたが、時々はふところが暖かい時に、出汁巻きも追加してましたっけ。
Sinjyusaiさん
お店でも不味い生姜焼きがないと言うことは、生姜焼きには失敗がないと言い換えられそうで、ワシ自身は豚肉の厚みは薄い方が好きかもしれないですよ。なるほど、キャベツに生姜焼きのタレを絡めるのは良い方法ですね。マヨも混ぜるとさらに。
くりんママさん
タレに漬け込むと言うか、玉ネギのエキスはお肉軟らかくする効果があって、浸け置くのも有効な手段ですね。林檎のすりおろしも同様な効果があるし、塩麴も使えば働いてくれそうです。ネギやもやしも入れたら面白いかも知れないですね。
おおばかめぐみさん
生姜焼きのタレにしても、自分で合わせなくてもエバラ・日本食研などからも、生姜焼きのタレが販売されていますから、それを使えば更に簡単かもしれないですね。このお惣菜はお酒のオツマミじゃなく、ご飯にとっても良く合うので定食がマストでしょうね。
ビオラさん
豚の生姜焼きのタレに漬け込んで、焼いていくのも立派なレシピで、柔らかくなると言うテクニックも折り込まれていますから、確実に美味しくなりそうも、焼きあがる直前にタレを混ぜるのも美味しいので不思議ですよね。鶏のから揚げに関しては、断然直前に揉みこむのが美味しいと思いますが、生姜焼きは層も言い切れないのが不思議ですよ。あっ！パセリはあったので付け合わせれば良かったですね。
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
うんうん
絶対おいしい生姜焼きだすね
今、ちょっと体調メンテナンス中(笑)
元気になったら食べたいだす
ぷっちんだす
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
お酒のオツマミよりも、白ご飯に乗っける方が合いそうな生姜焼きですが、しじみちゃんどこか不調なんですか？ 無事に体調が戻りますよう、お祈りしております。
いつもありがとうです。（^_-）-☆
生姜焼きは旨いですよね。生姜が主役じゃなく豚肉なんですが・・・ 本当にごはんがすすみます。タレがごはんにしみこんで生姜焼きなしでも。すみません、本末転倒ですね。生姜がうまく控えめで肉の味を引き立たせる？ 好きですね。
付け合わせ野菜はチマサンチュはいかがですか。サニーレタスや高菜以上の生育力。肉にも合うと云われていますが・・・