栗東のJAは「田舎の元気屋」と言うところに、地元の特産品を販売しているコーナーがある。訪れたその日は「からし菜」が売り場に並んでいたので思わず買ってしまったが、このからし菜と言う通称「青菜」は、漬け方次第ではウンと美味しくなるのを紹介したい。
青い色を出そうと「熱湯にさらせば?」と言う方もおられるが、これは思いっきりNG。熱湯に晒すといけない理由は、熱い湯をかけることによって、部分的に茶色く焼けてしまうこともあるが、からし菜漬けの醍醐味である「からしのような辛味」が飛んでしまうことに最大の理由がある。
からし菜漬けの上手な作り方は、良く洗った上で塩を振って適当に漬け、シンナリ漬かったら塩水で丁寧に洗ってゴミや汚れを落とすと、鮮やかな青色になるのだ・・・・それを雑巾のように絞れば出来上がりと、意外と簡単な作業なのである。従ってツボさえおさえれば、漬かった時には香り豊かな風味抜群の「からし菜漬け」が出来上がるのだ。一味唐辛子で味を整え醤油をかけ、あとは混ぜれば保存が利くので、最高のご飯の友となる。
青い色を出そうと「熱湯にさらせば?」と言う方もおられるが、これは思いっきりNG。熱湯に晒すといけない理由は、熱い湯をかけることによって、部分的に茶色く焼けてしまうこともあるが、からし菜漬けの醍醐味である「からしのような辛味」が飛んでしまうことに最大の理由がある。
からし菜漬けの上手な作り方は、良く洗った上で塩を振って適当に漬け、シンナリ漬かったら塩水で丁寧に洗ってゴミや汚れを落とすと、鮮やかな青色になるのだ・・・・それを雑巾のように絞れば出来上がりと、意外と簡単な作業なのである。従ってツボさえおさえれば、漬かった時には香り豊かな風味抜群の「からし菜漬け」が出来上がるのだ。一味唐辛子で味を整え醤油をかけ、あとは混ぜれば保存が利くので、最高のご飯の友となる。
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今回は「CANON IXY」での撮影です。
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わあ、大好きだす
でも自分で作ったことないだす
だいたい、スーパーでからし菜
見たことないような。。気にしていない
からからだすかね
ご飯が何杯もいけちゃうだすね
美味しそうだす
ぷっちんだす
私も、からし菜って、生のもの見かけた事ないです。
自分で漬けたお漬物は格別でしょうね。
からし菜の持つ特有の辛味が更にいい味出してくれるんでしょうね。
美味しそうです^^
これって、最高のおつまみになりそうですねー。
ポチポチ。
美味しそうですね!
私からし菜の親類縁者みんな好きです!
チャーハンにしても
美味しいですよね~
とんこつスープのラーメンにも\(^o^)/
食べたいです(*^_^*)
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
たくさん並べて売ってましたので、多分「旬」ではないでしょうか?
思いっきり田舎の漬物なんで、首都圏の多くの方々の好みには?
しじみちゃんも、こう言うのお好きですか・・・田舎で住む要素アリですな。
応援ぷっちん(^_-)-☆ありがとうです。
tpomatoさん
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
毎年漬けては、直ぐに食べているんですが、この時は漬かったものを、
切って唐辛子を振りかけただけなんですよ。
菜っ葉自身が仄かなピリ辛なんで、唐辛子は邪道かも知れないですね。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
にゃん太♪ママさん
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
高菜とかも、からし菜の親類縁者なんですかね?
あれの炒飯は美味しいですよね・・・おむすびでもイケますし。
ラーメンに?・・・未経験なんで何とも言えないですが、あいそうですね。
さすがに、からし菜ソムリエさんです。(違った!) 応援(^_-)-☆感謝!
高菜と云う種類の種がありそれを白菜見たいに育てて
塩漬けしてあります。葉っぱや茎の部分までピリピリ
しています。食べる時は何もつけません。多分熊本辺りか
和歌山でめはりおにぎりとして売っていましたよ。熊本はそのまま加工品であります。こちらは、スーパーで
御漬け物として販売しています。はっぱが広いので
時々ヘルパーさんにおにぎりしてもらいます。
こんにちは、
さすが炎クリさん何でもこいですね、
お茶漬けも美味しいですし、
あっさりしたものが、
好きになりました。
「栗東」
読み方を知ったのは、競馬のおかげです。
なんでクリトウ?じゃないの?
なんて感激。
おいといて・・・・・
このカラシ菜、ハマりそうですね。
まずはお酒?
それも燗。
大応援団派遣\(^o^)/
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
高菜も「おむすび」とかにしてあると、凄く美味しいですよね?
しかし、高菜とは全然違うんですよね・・・辛子の感じの、
そうそう、ワサビ菜と良く似た雰囲気もありますよ。
各地元で美味しいものがありますよね。いつも(^_-)-☆ありがとうです。
チェロさん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
少し、唐辛子が多かったでしょうか?
茶漬けも美味しいんですよ・・・これがね。
ワシ自身は、白ご飯にブツを乗せるだけでOKなんですよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
英さん。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
栗東の「元気屋」でしょうか・・・
クリヒガシなら重箱読みになりますよ・・・音読みと訓読みが混ざったの。
今日は、選挙応援でヘトヘトになりましたよ。燗酒なんですか?
いつも(^_-)-☆ありがとうです。