齋藤と行く「中華」82 第２５回 謝甜記貳号店。中華街は春節(正月)、正月料理を楽しんでみましょう。

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第２５回　謝甜記貳号店。
    中華街は春節(正月)、正月料理を楽しんでみましょう。

｢中華街・横浜散策と食事(ランチ)
　　　　　　　を楽しむ｣　PART５食事編
いろいろな食事を店せオリジなるのコース
(料理)を食べ尽くしましょう
今回のテーマ：中華街で新たな食べ方を考えて見る
第２５回　食中華街は春節(正月)、正月料理を楽しんでみましょう。
１月１９日(火)　１１時石川町駅｢中華街口｣・　　　　　　　　１４時中華街解散
寒い時には、様々な栄養を与えてほしい物。時期も２月が正月。その前に日本は正月。融通の利く店で正月料理を中心につくってもらいましょう。
｢食事｣謝甜記貳号店　
　　　4000円(税・サービス料込み込み)
牌楼を確認しながら、土産物・大型店舗を確認してみよう。　　　　　　　　

 

 

 

 

　長くつづけてもらっている中華街散策。読売カルチャー・自由が丘のおかげと参加者の協力のたまものである。特に前回参加している方には頭が下がる。食事場所は、基本的に決まっているが、参加者の希望に応じて多少変化させている。これを不満とする人もいるが、中華街は食べる時期。タイミングが大切、臨機応変な対応が私は良いと思っている。今回も参加者の希望で、新年は｢謝甜記貳号店｣という事になった。

　今回は、ビジターでの参加者が１名。珍しい。現在の参加者と言うが、溶け込んでくれたので安心した。これくらいやっていると参加者はかなり変動する。現在は、北千住からの参加者が多い。その分明るい方が多いので、食事も楽しい。謝甜記にも予定より多少早めの到着。対応をしてくれた。

　珍しく、水谷(社長)の親族が誰もいない。長くつとめている女性がいたので安心した。謝甜記で食事をする場合、私が依頼しているのが、｢メニューに無い料理・同じ料理を出さない｣という依頼。これにきちんと対応してくれるのがすばらしい。これも指示するオーナー・作れる職人がいるが故である。

　今回は、前菜がなかなかこだわっていた。①わかさぎ②なまこ③鴨④タン⑤クラゲ⑥チャーシューの６点盛り、野菜も豊富である。今回の参加者は９名。取り分けても十分に余る。多少正月のイメージを出していたようである。飾り野菜もきれいに盛られていた。

　続いて出されたのは、スープ。しかしどうみても鍋。鱈がふんだんに入った鍋。確かに味は中華風。いろいろな野菜も入っている。量も半端ではない。意外性もあり非常においしい物だった。何より良いのは体が温まる。正月(冬)を意識してくれたようである。一人、３杯ほど食べられた。

　次は、彩りもなかなかの｢海鮮の炒め物｣。①いか②ホタテを中心に、③白身魚④生姜⑤中国キノコ⑥キクラゲが彩りを添えていた。加えて⑦ネギが全体の味をまとめていた。それぞれの素材の味を十分に生み出した料理、得意の薄味なので、味が確認できるのもありがたい。

　落ち着いた頃に出されたのは、「馬刀貝のボイル」。最初はわからなかったが、ニンニクを大量に乗せて蒸された物に中華ソース。たっぷりのネギが添えられていた。ワケギも入っていたので彩り・香りがよい。食べてみるとなかなか貝とニンニクが合う。実においしい。貝好きの私には最適である。

　次は点心、｢翡翠餃子｣と｢フカヒレ餃子｣。謝甜記の得意の点心。中身が充実していておいしかった。いつも思うが、蒸し具合も丁度良い。翡翠には、海鮮。フカヒレには、フカヒレが十分に入っていた。何もつけないで食べても味がほどよくつけられた餃子であるが、私は酢で食べるのが好きである。

　今日の肉は、｢スペアリブの黒豆・オイスターソース炒め(すべて料理名は説明がなかったので私が命名)｣。あまり来ていない方は、黒豆を多少何かと思っていたが、中華料理ではよく使われる。塩味の強い豆。これが食材のおいしさを引き立ててくれる。キノコ(しめじ)・中国キノコ、ピーマン・パプリカが彩りを添えていた。タマネギがほどよい、甘みを出していた。

  やはり、ここは謝甜記。最後はお粥で締め。今日は｢五目粥｣でまとめてくれた。ほぼ女性の参加者。別腹のようですいすい入っていた。貝柱で十分に下味をつけられたお粥は、おいしい。パクチー・ネギの香りとともに楽しむのが謝甜記流。おなかも満たされました。
　私も忘れていたが、デザートを食べる(頼む・出される)のを 忘れて終了。私が中華街のコースで初めて起こしてしまった失敗である。新年早々、今年は波乱があるのかもしれない。
       ２０１６０１１９

 

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