齋藤と行く「中華」126 ｢店の特徴のある料理(北京烤鴨)｣桂宮(中華街大通り)

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｢店の特徴のある料理(北京烤鴨)｣桂宮(大通り)
    ＋関内・日本大通り散策。やはりランチは中華街｢桂宮｣

　中華街を徘徊(散策)してから30年を超え40年ほどになる。そうなると大概のお店には伺ったが、新しくできた店も多い。最近はそんなに会食もできないのでなかなか実現できていない店舗も多い。昨年開業した｢桂宮｣もその一つ。北京烤鴨は、揚州飯店をよく利用していたが、ダックまるごとというセットも最近は数店舗で行うようになってきた。

  昨年夏頃からだろうか、1羽10000円の表示が出されるようになった。料理法は3種①皮(いわゆる北京烤鴨)②肉(野菜との炒め物)③骨(スープ)に変貌するらしい。たいした打ち合わせもなく一羽を注文。後は店内でメニューから選ぶということで了承してもらった。

　高級料理を全面に出していた桂宮。以前も高級中華料理店の店舗。ほほ居抜きで使っているようである。変わってからの入店は初めて。電話での応対は非常に親切。参加者は6～7名程度。こういう頼み方は非常にありがたい。実際、一羽の注文の場合。これが良いと思う。

　準備されていたスペースは、個室。意外と言えば意外、念のため確認してみれば個室料はとらないという。安心して皆さん着席。飲み物を頼んで食事休憩とする。すぐに北京烤鴨というのも芸が無いので、①豆腐の中華煮②大根の付け根のを頼んで、前菜とした。これが1000円以下以外と安い。

　いよいよ北京烤鴨が運ばれてきた。そのまま紹介で下げるのかと思えば、ワゴンの上で、切り分け始めた。このパフォーマンスは期待していなかっただけにありがたい。あど2軒(1羽だし)ほどあるが、これほどスマートな展開はしない。なかなか良いじゃない。当然インスタ映えする。シャッター音が鳴る。

　丁寧に切り分けられる。通常は16枚程度であるが、すべてを丁寧にさいているので、20数枚になっていた。皮はせいろのような物に入れられ蒸したてで提供される。足りなければ、追加もしてくれた。まずは北京烤鴨の皮を雰囲気も含めて堪能させていただいた。

　次の調理(肉)の間に、豆腐もいただく。やや硬めの調理は、はっかく等の香りもする中華味。全体的に味付けはシンプルだった。大根の漬物は、｢酢漬け｣。私の好きなタイプである。でも参加者の方々は中華料理でこのような物はあまり体験してなかったらしく、新鮮に感じていた。

　そのうち炒め物が出された。肉は千切りに刻まれ、セロリ・ニラ・ピーマン・人参・葱などと炒められていた。優しいオイスターソース炒め。淡泊な肉の味を野菜が盛り上げていた。別な店でも何度かダック肉は食べたが、実にいろいろな味付けをこころがけてくれるものだ。

　｢アヒルの舌｣という物に興味を持った方がいたので。論より証拠、頼んでみた。以前ニイハオ(台南小路)で食べたことがあるが、この店の物は非常におしゃれ、でも見た目はやはりアヒルの舌。ややびっくり指定方もいたが口には運んでいた。どんと20本ほど舌が唐揚げ状態で出されたのだから当たり前かもしれない。ワケギが一緒に入っていただけ良かったかもしれない。

　だいぶおなかも満たされたが、やはり珍しい料理も食べたいと言うことで、｢穴子の炒め物｣も頼んでみた。この手の料理は、出されてみないと唐揚げか純粋な炒め物かも解らない。あえて聞かないで頼むのが面白い。提供された物は中間値、天麩羅状に唐揚げされた穴子をピーマン・パブリカ、キノコ数種と炒めた物。なかなかおいしい物だった。なにはともあれ7種ほどの料理を確認。無事に終了した。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２０１７０９１９

｢中華街・横浜散策と食事(ランチ)を楽しむ｣
PART８詳細
中華街にいろいろな食事を店オリジなるのコース(料理)を食べ尽くしましょう
第45回　｢店の特徴のある料理(北京烤鴨)｣桂宮(大通り)＋関内・日本大通り散策
平成２９年９月１９日(火)
11時30分　関内駅南口(改札出口)
横浜中華街屈指の北京ダック専門店!!本案内人気になっている店｢桂宮｣　

(北京ダックを丸ごと正味)

本場・中国で腕を磨いてきたシェフ3人が作り出す創作料理。5階建てを活かし、階により異なる雰囲気を演出する広々空間。
関内－馬車道－本町通－横浜公園－日本大通り－中華街北門-大通り
10000円で６から８人前。たぶん１６枚の北京ダックがつくのであろう。｢広東明炉焼鴨(シャオ・ヤ)｣というらしい。①皮は通常に食し②肉はセロリー炒め③骨はスープになるらしい。以前揚州飯店出だされていたが、また少し違う雰囲気の設定おすすめ料理と組み合わせれば、また違ったコースとなるのかもしれない。 食事記録

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第45回　｢店の特徴のある料理(北京烤鴨)｣桂宮(大通り)＋関内・日本大通り散策　｢中華街・横浜散策と食事(ランチ)を楽しむ｣　PART８詳細

齋藤と行く「中華」125　一人二次会｢京城飯店(中華街)｣

齋藤と行く「中華」124　私の好きな店｢謝甜記弐号店｣

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齋藤と行く「中華」121　中華街、今日は｢萬珍楼｣でランチコース。

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齋藤と行く「中華」119　仕事終わり(北千住)は、福しん｢ビールセット｣

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齋藤と行く「中華」115　中華街で久しぶりに｢チョイのみ・福盛楼｣。

齋藤と行く「中華」114　ペキンダックを食べるなら北京火考鴨店

齋藤と行く「中華」113 新宿で仕事、やはり帰宅前にクールダウン。西新宿(新宿南口)珍麻家。

齋藤と行く「中華」112　西新宿7丁目｢珍麻家｣で再び555円｢生ビールセット｣

齋藤と行く「中華」111　中華街｢招福門｣でおしゃれな中華セット(レティースセット)を頼んでみた。

齋藤と行く「中華」110　大久保の中華料理店｢聚香園」　

齋藤と行く「中華」109 ｢菜香菜｣

齋藤と行く「中華」10８ 　中華街でランチ。その後２件目。ワンタンを食べたいというので慶華飯店。

齋藤と行く「中華」107 中華街でランチ。久々の華正楼新館でランチを楽しむ。

齋藤と行く「中華」106 上野(仲御徒町)で仕事。近くで何とも良い雰囲気の中華料理店｢縁味屋｣。｢晩酌セット｣＋春巻きサービス。

齋藤と行く「中華」106　中華街でチョイのみ。料理２品とビールで９８０円。かなりお得感のチョイのみ｢千禧楼｣。

齋藤と行く「中華」105　中華街、重慶飯店新館(３街個室)でサービスコース3500円(サ税込)を組んでもらった。　

齋藤と行く「中華」104 大井町でチョイ吞。路地のアジアダイニング 東方

齋藤と行く「中華」103　庶民的な店京城飯店｢現：星陽飯店｣、 (香港路)お任せ3000円コース。

齋藤と行く「中華」102　新しい店｢炒王・チャオ飲みセット｣

齋藤と行く「中華」101 中華街で忘年会。２４名も集まる大宴会・龍華楼新館。

 

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