お好み焼きの麺について

　お好み焼の麺は呉では、袋麺を使用しているところがほとんどですが、広島市内の八昌などの有名店では、ほとんど「磯野製麺(有)」の麺だそうです。お好み専用に作られているようです。あのもちもち感、パリパリ感は最高ですなあ～。小さい店には卸していないのでしょうか。どうして、お店は使用しないのでしょうか。麺が高いのか、茹でるので時間がかかって手間なのか！でも、絶対、お客は増えると思いますけど！５０円くらい高くても良いのに！