2008.11.16 めでタイ

　この週末は、友達の結婚式のために妹がこちらに来ていました。
　九州は、初上陸とのこと。

　昼は、久留米の大砲ラーメンに連れて行き、とんこつラーメンを味わってきました。最近お茶を始めたそうなので、和菓子のお土産を探して、小城の羊羹を買ってきました。ぐるっと回って、3時過ぎに帰宅。そのまま昼寝…。

　夜は、この辺りの名物を食べたい、といっていたので佐賀牛やお寿司など、いろいろ考えていたのですが、出かけるのが億劫になってしまいました。

　そこで…

　ハタと思いついたのが、この間釣ったタイを使おう！と。魚料理は、いろいろ知ってると良いだろう、という兄心。

　で、買い物に出かけて作ったのがこちら。



　お品書き。
　タイの清蒸、蠣の炒め物、エリンギのオイスターソース餡かけ青梗菜のおひたし添え、キャベツとトマトの中華スープ。

　清蒸は、ずっと作ってみたいと思っていたので今回初トライしてみました。結構簡単に美味しくできました。蒸し器は最近買った、深いフライパンを利用。たれは蒸し汁＋ニョクマム。煙が立つまで熱したごま油をジューッと回しかけて完成。紹興酒の代わりに、普通のお酒、香菜が売ってなかったので、三つ葉を使ったのですが、まあまあでした。色々な白身魚で試してみようっと

　おそらく気付いてもらえないと思うので、書いておきますが、本場の清蒸はハタを使います。



　宴の後。
　頭までばらして細かい肉までしゃぶってしまいました。