梅仕事はじまり。

 

梅の季節

3キロの梅をシロップ用に漬けました。

1ヶ月、毎日容器を揺すって面倒を見ます。

氷砂糖がゆっくり溶けて

梅のエキスが出てきます。

これを見るのが楽しい。

 

発酵とか、保存とか、

何年物とか

そういう言葉に弱いのだ。

 

 

 

ピザトースト

 

昔からあるフツーのピザトーストが大好きで

いつか自分の店で出したいと思っていたのですが

なぜかいまだにメニューにはありませんでした。

 

簡単なようで簡単ではないのでした。

ソースが甘すぎる。　

生のトマトが乗ると水っぽい。

凝りすぎると「喫茶店のピザトースト」でなくなる・・・

 

チーズはたっぷりと。

サラミは焦げやすいのでウインナーのほうがいい。

（写真はサラミが乗ってますが試作段階のもの）

問題は食パンを５枚切りにするか４枚切りにするか。

・・・何とか出来上がったレシピを試食。

フツーのフツーの昭和の味。

よかったら食べてみてくださいな。

 

月曜から金曜までのメニューです

 

パンは奥深いのだ。

「ペリカン」のパンが食べてみたい。

創業から変わらず
「食パンとロールパン」　２種類のみで
それも注文しないと手に入らないというペリカンのパン。

Pelican cafeが出来たのを知ってから
行きたくてたまらないが
行列にならぶのが嫌でまだ行けてない。
cafeなら「ペリカンのトースト」が食べられるのだ。
網でじっくり焼いたトースト・・
想像しただけで、たまらない。


名古屋暮らしで叩き込まれた
独特のモーニングサービスのにぎやかさもいいが
シンプルに
「コーヒーとトースト」
これを超えるモーニングはない。


深煎りのコーシーと
よつ葉バターをたっぷり塗ったトースト。
定休日には
バルミューダのトースターで
そんな朝食食べていますのよ。

近所に麹屋さんがあるというしあわせ。

先週の休みは
母としょうゆの実を仕込んだ。
大豆を煎って麹と塩とお湯を混ぜる。
おしゃべりしながら
コロコロと大豆を煎る。

時間を作って一緒に仕込みましょう
と言っておきながら
毎週　あれやこれやで家に居ないので（わたしが）
母はひとりで仕込むつもりだったらしい。

煎った大豆の皮をはがすために
１升マスでごろごろする。
結構な力が必要で
数日、筋肉痛となりました。

発酵ものは
出来上がるまでに
時間がかかる。
ときどき様子を見ては
できあがりを待つ。

せっかちなくせに
こういうのは好きなんです。

ごちそうさまでした。

お店で食べる、お昼ごはんは
時にはその辺のものをざっくり。
とにかく急いで急いで、と言う日もあれば
試食も兼ねて
ゆっくり作る日もある。



バンズに目玉焼きとウインナーと
野菜をのっけてウマウマと食べる。
これも、なかなかですな。



大好きな
土井善晴さんの「塩むすび」の衝撃。

あそこまではできませんが
こしひかりは塩だけで。

でも今日は糸瓜の味噌漬けがありました。



もう、うまいのなんのって。