拝啓、極上和牛様。

先日、取材で極上和牛に会いに行って参りました
７００ＫＧくらいある体をゆっくり動かしている姿は勇壮でいて、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも臆病な可愛い牛でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和牛に触れた事、生産者の方にお話しが聞けたことは僕にとって大変貴重な体験になりました。大切に２４ヶ月間飼育され出荷されたお肉を大切に料理しなければと改めて思いました。今回の極上和牛に限らず、食材に感謝し大切に扱わなくては！！！と噛みしめながら上田へとドライブしてきました。
　今後、生産者を訪ねる旅を定期的に行い、ただ切って焼くのでなく、まな板に乗るまでの素材をもっと理解し、お客様にも安心して召し上がって頂ける料理を作っていきたいと思っております