信州サーモンです。

前々から載せたかった信州サーモンをやっと撮れました！！魚屋さん曰く、銀鮭と虹鱒の掛け合わせたという生食もＯＫ！という長野県佐久市で作っている養殖ものです。脂も少なめで川魚の独特な香りも少ないので、最近のお気に入りです。塩、砂糖、胡椒、ディルとオリーブオイルで１晩マリネしてから、瞬間スモークします。レモン汁とビネグレットで仕上げます。長野には川魚しか居ないのですが・・・これはなかなかなものですよ