フロマージュ ド テッド。

沖縄の寿豚の頭を使いテリーヌを仕込んでいます。

僕流のテリーヌなのですが、ほぼ納得しています・・・

頭１個でテリーヌ型２本分出来るのですが、仕込には時間がかかります。

ロースハムやサラミ、ベーコン、リエット、パテドカンパーニュなど等

加工品に日々追われています。添加物が全く入っていないので

色目は悪いのですが、味は素朴で素材の味がストレートに出ています。

また食べたいと思って頂ける様、手間を惜しまず仕事します。