芥子菜漬けてみました

 

そのまま食べたらあまり辛くなくて、ほぼ白菜だったので漬け物にしてみました。

以前高菜を漬けたときは塩もみをしてから漬けたけど、今回は塩をまぶすようにしてちょっと手抜きをしました。その代わりに昆布を敷き込んでうまみで攻めてみました。

２週間ほどして出してみたらほどよく使っていました。減塩を目指すのならこの位でもいいかなと思いましたが、更に塩を足してもうひと漬けです。

あと１週間したら……　…白いご飯で一気にかきこむ自分を想像してます。