たたきごぼう

畑のめぐみを食卓へ～たたきごぼうを減塩醤油を使って作りました。
収穫したごぼうは「サラダごぼう」という名前の種です
収穫期間が短く育てやすい柔らかいごぼうさんでした

たたきごぼう久しぶりに作りました




材料3-4人分

ごぼう　　3-4本

出し汁　　　1カップ
減塩醤油　　50CC
酢　　　　　大１
砂糖　　　　大1 1/2


作りかた

１、ゴボウは良く洗い、２本は皮つきのまま、２本は包丁の背で皮を削ぎ、４センチに切る
２、鍋に、酢と塩を少し入れごぼうを水からやわらかくなるまでゆでる（7-8分）ゆであがったらざるにあげ冷ます。
３、ゴボウは麺棒で軽くたたいてひびを入れ、合せた調味料の中に浸して半日ほどなじませる

※写真では白ごまをふってないのですが、すりごまとかあるといいですね　


今回使った減塩醤油は～正田醤油さんのお醤油　塩分を気にする人のおいしいしょうゆ500ml



ラベルを見ると




群馬県の優良県産品にえらばれたこの醤油は食塩分50％カットなのに
普通の濃い口しょうゆのようなしっかりした味わいを楽しめる（特許取得済み）という一品
昆布の風味が深みのある味わいを実現～

ごぼうの風味はそのまま残り、減塩でも時間を置くと味がしっかりしみこむ
たたきごぼうにピッタリ　

調味料のいい出会いをいただきました

正田醤油株式会社様　モニプラ様
ありがとうございました


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