ビスコッティ、です。

お友達のお餞別に焼いたのですが、これは我が家のお菓子の中でもかなり売れ行きがよいので、よく作ります。
しかも、すんごく、固いんだよねぇ。
たまぷらーざの人気のパン屋さん「ベッカライ徳太朗」の徳永久美子さんの本
「徳永久美子の　パンを楽しむ生活　おいしいおはなし」（Nyanyahoi's Pantry & Archiveの食いしん坊な本棚より）

のRecipeをもとにして作るのがいちばん好評。
このRecipeで、ヘーゼルナッツをアーモンドに基本的に変え、あればピスタチオやクランベリー、オレンジピールなんかも入れると色がきれいで風味も変わります。あとはチョコチップ。
一度なまこ型に長ーく焼いて、そのあと1cm厚さにスライスして、2度焼きします。
2度焼きが終わってオーブンから出したのが、この写真です。
卵は入りますが、油脂は入りません。

そして、このビスコッティ、ベーキングパウダーを入れないRecipeなので、かなり、固いのです。
やわな歯だと欠けるかも！？（笑）
ベーキングパウダーを入れたRecipeも試しましたが、やっぱり固いこのRecipeに落ち着きました。坊主たちもがりがりごりごり、固いがゆえにとまらないみたい。
こじぱぱも、結構気に入ってます。
固いせいか日持ちもして、ガラスの瓶に立ててぎゅぎゅうにつっこんでふたをしておけばそんなに湿気らずに保管できて、見た目もかわいい。

今回は夜中作ったために、1度焼きしてから十分冷まさずにスライスしたため、少々崩れてしまいました。しかもローストしたアーモンドも冷やさずに生地に混ぜたため、チョコチップを溶かしてしまい、混沌とした色合いになってしまった。
でも、お味は○、でした。手前味噌(=^・^=)

これなーんだ？

最近ちょっと、ピンボケ写真が気に入っていたりします。
ピントのあったのは次のブログで。

へしゃげていますが

ロールケーキ、です(=^・^=)
イギリスのCafeのRecipeで（のちほどこの本もPantryの食いしん坊な本棚、にアップしておきます）、粉の一切入らないチョコレートロールケーキだったのですが。
Recipe以外の蛇足をやらかしてしまいました。
蒸し焼きにしなければよかったねぇ～
確かに「ちょっとぐらいひびが入ってもホームメイドのよさでOK」なんて書いてあったんですが、ひびが入るどころか、つぶれてピラミッド型に。

本来はチョコレートカスタードクリームを巻いていましたが、ブランデー入りホイップクリームに、中心には黒すぐり（カシス）のジャムをアクセントに入れてみました。黒すぐりの酸味が意外に強かったのと、冷やして生地を締めたらクリームとスポンジの固さがおなじぐらいになって、見た目より味で勝負の一品になりました。

今度はRecipeどおり、蒸し焼きはやめて素直に焼こうと思います。