ウルイ

山形の名産で山菜の一種とされます。観賞用でオオバギボウシというのがあるんですが、ウルイはこのオオバギボウシをもみ殻で覆って軟白栽培したものです。すこし苦みがあって、茎の部分はぬめりがあります。おひたしやサラダでたべます。だんだんとあったかくなって春になってきました。これから竹の子、こごみ、蕨、たらのめなど美味しい山菜が出てくるので宮本でもどんどん使います。