しまじろうぼっちゃまの「話は聞いた！」バージョン～。゜(゜^∀^゜)゜。ブハハ
ねこの顔見てるとなんだか見透かされてる気がするのね～人間語は通じないのに
さてこの日は久しぶりにパンを作るよ～ダンナちゃんに愛されなかったうどん粉も
かなり減ってきました～水186g・うどん粉300g・砂糖30g・塩4.5g・スキムミルク15g
ショートニング30g・ドライイースト6gの順番で投入して～あとは機械まかせ
ナゼこのタイミングでパンかとゆーと～香北のリカちゃんから貰った卵を食べたいのと
ご近所さんから茹でた栗をいただきました～コレどやって剥くの？(；・∀・)
オシリのザラザラしたトコは軟らかいので～ココから包丁を入れて～
てっぺんのトンガリに向かってエイッと引っぱると～アラ剥けた～ヽ(*´∀｀)ノナルホドー！
渋皮はチマチマ包丁で剥くしかないんだね～実が崩れそう
1次発酵が終わったらうどんの道具がゾロゾロ登場します～生地を切り分けて～(゜∀゜)ノ
キレイに丸めてベンチタイム20分～のち麺棒で広げて卵フィリングをクルリンパ
もう少し短い麺棒もあるのだけれど～塗りが入ってて生地がくっつくのよね～(´゜'ω゜`)
パン作りだけど麺棒は白木に限ると実感します～
半分は栗のパンにするために～ゴーカイに栗を生地へ練り込むよ～(ノ・∀・)ノ
コレを8等分して丸めて～上から手のひらでグシャリとつぶせば平たい円形になって
4か所にハサミを入れたらお花型になるのです～真ん中の飾りも栗ね～(ノ´∀｀*)
これらを40℃20分のオーブンで2次発酵させたら～190℃13分でヤキを入れますww
テキトーにクルリンパしたもんだから卵がはみ出ちゃったよ～雑な性格がバレる～
栗のパンも栗たっぷりに焼き上がりました～本来パン作りは強力粉を使うけどヽ( ・∀・)ノ
うどん粉は中力粉・・・グルテン少なめでモッチリは弱いけどふんわり仕上がるの
・・・おっと
グルテンの話すると景福宮あごひげ店長にキョーミないって怒られるからもうやめとこ～
さてダンナちゃんはうどん作り～前回は三里で買った白鳳を塩分10%の加水率50%・・・
粉500gに対して水225g＋塩25gを混ぜて～いいデキだった
コレは師匠に分けてもらった高級国産粉100%ブレンドなし～室温21℃湿度73%ヽ(゜∀゜)ノ
えっ・・・加水率50%？ちょっと多くね？触ってみるとやはりやわらかい・・・
ダンナちゃん「あかーん！やっぱり49%にすべきやったか～いや48%でもヨカッタかも
」
ふだん通りにギュンギュンのばしてるけど～生地がやわらかいとゆーことは・・・
ダンナちゃん「考えなしにのばしよったらスゲー薄くなった！ヽ(｀д´；)ノウオッ！」
チョットの力で伸びるってコトよね～切って振りくっても麺はくっつちゃってる～（；^ω^）
振ると重みでどんどん伸びていくから～もっそい細麺になりゆーで～
ダイジョーブ？
気にせず茹でて10分で釜玉！ハンパなくモッチモチで歯にまとわりつく弾力～(*´ω｀*)
加水間違えても釜玉はウマいね～卵大好き人間は家の中で堂々と悶絶
かけうどん～温かい麺はあっとゆー間に弾力が失せていきます～(；・∀・)ウスイホソイ
けれどもなめらかで粉の香りはやっぱり美味しい～もっそい清涼感
鶏そぼろぶっかけ～かえしを白だしで割った濃い目のつゆに～
甘辛な鶏そぼろが加わると～もっそいコクが深まる～(ノ∀`)ウマー
麺線バラバラな冷かけ～平たい麺でお箸が透けてるけど味は美味しいよ～
今日のおだしは何か薄いね～アゴとシイタケの滞在時間が少なかったのか～(´゜'ω゜`)
この日は小麦三昧な1日でやんした～ヽ(*´∀｀)ノ キャッホーイ!!
失敗三昧やけどね～失敗は成功の母でやんす
白鳳と高級国産粉の清涼感が似てたから～特性も似てるものかと思ったらまったく違った性質だったよ～ヽ(；゜д゜)ノ加水が多すぎた生地は～くっついて切りづらいしほぐれないし扱いがタイヘンだ～(； ・`д・´)ヒィィ
ウマいのは小麦の手柄ーってわんぽっち♪
