（酒田酒造、京都。ウィキペディアより引用。）
たいへん美味しい日本酒が出てきた。「獺祭」（だっさい）や「而今」（じこん）がそれだ。
これらの日本酒は杜氏に頼らず、精密に重さや時間を測って造られているらしい。蔵元も３０歳台と若い。
以前は杜氏の勘がどうしても必要だったので、蔵元によっては杜氏に世辞を使って酒造りをしていたらしい。そんなことではダメだ。
精密に練った作戦によって酒造りをするのが、これからの本道だと思う。
※今日の俳句（冬）
冬枯や鹿ののそりと奈良の寺
ひとし（豊橋）
（酒田酒造、京都。ウィキペディアより引用。）
たいへん美味しい日本酒が出てきた。「獺祭」（だっさい）や「而今」（じこん）がそれだ。
これらの日本酒は杜氏に頼らず、精密に重さや時間を測って造られているらしい。蔵元も３０歳台と若い。
以前は杜氏の勘がどうしても必要だったので、蔵元によっては杜氏に世辞を使って酒造りをしていたらしい。そんなことではダメだ。
精密に練った作戦によって酒造りをするのが、これからの本道だと思う。
※今日の俳句（冬）
冬枯や鹿ののそりと奈良の寺
ひとし（豊橋）
