コーヒーの淹れ方は・・・

 

　　　　　　　

　　　コーヒーをまとめておいしく淹れる決め手は「バイパス」

 

　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　まとめて4人分のホットコーヒーをおいしく淹れるには、単純に1杯分×4倍のイメージとは違った淹れ方のレシピを用います。

　　　　　　　“バイパス”ドリップという方法で、お湯をコーヒー粉に通さず、抽出液に加える方法です。

 

　　　　　　　“バイパス”ドリップで淹れたコーヒーの味はいかがでしょうか。

　　　　　　　1杯分×4倍で淹れたものと違って、1杯分で淹れたものに近い味わいです。よりクリアでマイルドな味わいに仕上がっていて、飲みやすくなります。

 

　　　　　　粉量と湯量の比率は1杯分の適量と同じですが、抽出している時間が圧倒的に長くなるからです。

　　　　　　通常の抽出時間は1杯分が2分程度、1杯分×4倍が4分程度です。これに対して“バイパス”ドリップの場合は、3分程度となります。

　　　　　　実は抽出の前半と後半では、コーヒーの味わいがまるで変わってしまうのです。

　　　　　　前半は苦味と酸味、香りのバランスがよくてまろやかな口当たりなのですが、後半になるにつれていやな苦味と渋みが目立ってきます。

　　　　　　そのため1杯分×4倍の比率で淹れると、濃さに加えて抽出後半特有の苦味、渋みがしっかり出てしまう味になってしまうのです。