ミルクフランス

これも大好きなパン
今度は『ミルクフランス』に挑戦

★　材　料　（8本分）★

☆強力粉　・・・・・　260g
☆薄力粉　・・・・・　 70g
☆ドライイースト　・・・・　6g
☆砂糖　・・・・・・・　10g
☆塩　・・・・・・・・・・　5g
☆水　・・・・・・・・・・190g

マーガリン　・・・・　　60g
砂糖　・・・・・・・・・・　30g
練乳　・・・・・・・・・・・30g

だけどぉ～
どうしてか、毎回分量通り忠実に作れ(ら？)ない私
今回は、
ミルククリームに使う砂糖を25ｇ、練乳を35gに変更してみた
練乳好きなもんでね




①　☆マークの材料を混ぜよ～く捏ねる
②　40分、一次発酵
③　八等分にし丸めたら、ラップをして15分ベンチタイム



④　横長の楕円型に伸ばし、上下を中央に折り、更に半分に折り、
　　とじ目を下にしながらコロコロ転がして適当な長さに伸ばす
⑤　20分、二次発酵
⑥　200℃（予め余熱）で20分焼いた後、よーく冷ます


仲良くなっちゃったぁー



⑥　室温に戻したマーガリン・砂糖・練乳を混ぜてミルククリームを作る
　　（軽い感じにしたかったので、ホイップするように混ぜました）
⑦　冷めたパンの真ん中に切り込みを入れ、ミルククリームを塗る



クリームの塗り方がまったくもってダメだけど、出来たぁー
（写真撮る前に、1本私のお腹に納まりました）

意外に難しい、クリーム塗るの
絞り袋に入れれば良かったのかなー？
もっと思い切り切れ目入れて、がっぱり開けば良かったのかなー？

たまたま家にあった、
英字がプリントされてる透明の小さい袋と、
クッキングシートを重ねて、



こんな感じにしてみれば、
それっぽくなったじゃないのー


ミルククリームめっちゃうまぁ～い
パンは、ちょっとドシッとした感じに仕上がったなぁ～
でもうまぁ～い

『ミルクフランス』も作れるなんて感激だぁ

ミルククリーム作って、普通のパンに塗って食べてもいいよね
もっとベストな黄金比があるかもしれないから、
少しずつ分量変えて作ってみるかな

　

この丸いパンも作ってみたいけど、
レシピ見つけられなーい
中にチーズ（カマンベールだったかな？）が入ってるんだけどさ。
この、ひび割れたカリカリ食感のパン、
どうやって作るんだろう