酒の肴（アブラコ）

皆さんこんばんは。

今夜は前回釣ったアブを1匹味噌たれに漬けておいた物をスモーク（熱燻）してみます。
味噌たれのレシピは超いい加減（酒、醤油、みりん、みそ、同量～砂糖、塩、少々）



切り身を並べて、早速スモーク開始。



毎度のこと煙モクモク（＾＾；
温度は１００～１１０℃で４０分　いぶしますが、煙が出るのは最初の１０～１５分程度
スモークが終わった後1時間放置して冷やします。



出来上がり、油でテッカテカですね、下す時に一切れ網にがっちりくっ付いていてばらばらに（＾＾；
1切れ試食して後は明日以降に頂きます。



ん～～～～　1言ですと「燻製味の焼き魚」ですね、味はまさしく味噌たれ味のスモークされた燻製ですが
歯ごたえは普通の焼き魚、私の苦手な生臭みは全くなく美味しく頂けますが、少し水分が多いので、前もって
干した方が良いのか？　もっと長時間いぶした方が良いのか？　はてさて？


それでも味は満足でした。
それでは～