秋なのでアップルパイをつくりました。
材料 (21センチパイ皿1台分）
☆パイ生地
・薄力粉150g
・全粒粉50g(なければ薄力粉で)
・無塩バター140g
・冷水60～70cc
☆フィリング(中身)
・りんご(紅玉)大２個小さい時は２と１／２個
・グラニュー糖大さじ２(２５g)
・レモン汁１個分
・シナモン小さじ半分(好きな人はいっぱいいれても)
・ラム酒漬レーズン小さじ２(あれば）
作り方
１、パイ生地をつくります。バターは10等分位にして良く冷やしておく。水も冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉に全粒粉をまぜボールにいれておく。
２、台の上に粉類を山形に置いて上に冷やしておいたバターを乗せて、素早く粉に切り込む。(私はスケッパーがあるけど包丁でも)
３、バターが細かく(小豆位の大きさ)なったら冷水を少しづつまぜ、まとめる。(湿気が多い時は少なめ、乾燥してる時は多めに）ポロポロしていてよい。
4、３のまとめた生地を半分に切って片方を上に重ねる事を8回繰り返し、ラップにくるんで１時間以上寝かせる。暇な時に作っておくと便利。
５、フィリングを作る。りんごは4～8等分にして芯をとり、薄切りにする。(私はワックスとか使ってないりんごを買ってるので皮付です。)
６、ボールに５のりんご、グラニュー糖、レモン汁、シナモン、レーズンを入れ混ぜておく。
７、作っておいたパイ生地の３分の２台にのせ、打ち粉(分量外)し、麺棒で延ばし、パイ皿にひき、６の中身を入れ、もう３分の１はのばしてふたにする。(生地を延ばす時下にラップをくと) 便利。
８、パイ皿の縁をフォークで押さえ、ふたの生地は空気穴のため、10か所ほどフォークで穴をあける。
９．180℃に熱したオーブンで40分から50分焦げ目が付くまで焼く。
１０．あつあつを切って食べるのもおいしい。冷やしてもおいしいです。
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