淡家

メッセンジャーの黒田さんがテレビ番組で紹介していた淡路島にあるうどん屋『うどん工房 淡家』さん。
淡路島に行ったときに二度ほど食べたことがあります。

淡家さん、島に渡らなくてもウチの近所に伊川谷店があるんですよね。

「釜玉うどん」をいただきました。

玉子は放し飼い鶏の玉子。
だし醤油をかけて、かき混ぜ、混ぜ混ぜ。

麺の弾力がすごい。
硬いというより、しなやかに反発してくる力です。
歯の感覚ですね。

釜玉は美味しいです。