今日のお弁当

牛蒡と豚のピリ炒煮、大学芋もどき、竹輪とトマトのチーズ焼き、シュウマイ、キュウリ、のり弁当

今の時期、キュウリの特産地にある我が家では、あちこちでキュウリをもらう。
キュウリ、きゅうり、胡瓜・・・冷蔵庫の中が胡瓜でいっぱいになる。
ところがうんざりするほどもらっていた胡瓜も、ハウスの収穫が終わると誰もくれなくなる。
そんなの当たり前だが・・・胡瓜が冷凍できればなぁ・・・


　牛蒡と豚のピリ炒煮　

冷凍しておいたキンピラ牛蒡と豚肉に水を足して、炒め煮して味を整える。
最後に豆板醤を少量入れてピリ辛風にしてみた。


　竹輪とトマトのチーズ焼き　

竹輪とトマトとスナップエンドウをアルミカップに入れ、上にとろけるチーズをのせてトースターで焼く。
トマトを焼くと甘味が強くなって美味しい。
弱点は、チーズが冷めてアルミカップからはがれなくなっているかも・・・