9日(火)4の授業

簿記・会計

先週からの続き、現金のところをやりました。
現金処理する項目のおさらいをした後、
「現金過不足」勘定を使うときの処理に入りました。
今日は、帳簿より実際の現金が多い場合の処理です。

かかる事態が発生したときに、貸方に「現金過不足」勘定を仕訳します。
その後は、原因の究明で、だいたい、
手数料受け取りの記入漏れや、売掛金回収の記入漏れが一般的です。
それでも「現金過不足」勘定が残高の場合は、
「雑益」や「雑収入」で強引に、その残高をゼロにします。

当座預金の処理のところにも入りました。
まだ、「当座借越」勘定はでてきません。
来週はこれをやります。

最後は、一抜け問題で、現金過不足の処理について、
10題の仕訳問題をやってもらいました。

吉野家の新戦略とは

「並盛」値下げで客は増えたが…
誤算の吉野家
2013年7月6日（土）13:20

吉野家ホールディングスは５日、
２０１３年３～５月期の連結決算を発表した。

売上高は前年同期比６・６％増の４２５億円だったが、
本業のもうけを示す営業利益は７億円の赤字
（前年同期は３億円の黒字）に転落した。
４月に牛丼「並盛」の１００円値下げで来店客は増えたものの、
円安で原材料費が高止まりする誤算から、減益となった。

牛丼の値下げ後は、来店客が前年比で
２ケタ以上伸びた。
しかし、店舗の従業員を増やしたため人件費が同４％増えた。
今年２月には米国産牛の輸入規制が緩和され、
仕入れ価格も下がると見込んでいたが、円安で、
「価格が思うほど下がらず、
見込んでいた利益が得られなかった」（広報）。

吉野家は７月以降、４８０円の商品を売り出すなど、
高価格帯の品ぞろえを強化し、
収益改善を目指す。

http://news.goo.ne.jp/article/yomiuri/business/20130705-567-OYT1T00893.htmlより


吉野家、
低価格競争に“逆張り”新商品
焼き丼２種投入、
脱・牛丼依存に布石
松浦 大 ：東洋経済 記者
2013年07月02日

吉野家が７月４日から発売する「ねぎ塩ロース豚丼」
「吉野家」「すき家」「松屋」の牛丼３強に、
焼き牛丼の新興「東京チカラめし」も絡んで、
牛丼業界では熾烈な低価格競争が続いている。

その中で吉野家は７月４日から、
全国の店舗（一部を除く）で「ねぎ塩ロース豚丼」と
「牛カルビ丼」を発売すると発表した。

定番の牛丼並盛りに比べ200円高い価格設定

値段は並盛りで各480円。
吉野家の定番メニューである
牛丼並盛り（280円）に比べて、200円高い。
牛丼各社が足元で繰り広げている値下げ・値引き競争からは
“逆張り”ともいえる価格設定になっている。

「ねぎ塩ロース豚丼」はフランスやスペインを中心とした
欧州産の豚ロースを使い、
赤身と脂身のバランスが９対１になるように調整した内容となっている。
「牛カルビ丼」は北米産カルビを６枚使用するなど、
男性客でも満腹感のあるボリュームがウリとなっている。

吉野家は昨年、７月には「焼味ねぎ塩豚丼」（夏季限定、並盛り390円）、
９月には「牛焼肉丼」（並盛り480円）を投入。
両製品の販売が好調だったことを受け、
今回、内容を刷新したものだ。

７月１日に都内で行われた吉野家の新商品発表会には、
お笑い芸人の宮川大輔さんと、
アイドルグループ「アイドリング!!!」のメンバーでもある
菊地亜美さんが登場した。


「がつんとくるような牛カルビ丼が好き」（宮川氏）、
「北海道生まれなので豚丼にはなじんでいます」（菊地さん）
といったトークセッションを繰り広げた。

「焼味豚丼十勝仕立て」の刷新も検討か

新商品発表会で会見した吉野家（吉野家ホールディングス傘下で
「吉野家」を運営）の門脇純孝（かどわき・よしたか）専務取締役は、
「（価格改定で）牛丼の価値を再設計するという目標は達成した。
夏からはセカンドステージに入り、
牛丼を中心に据えながら周辺商品を強化し、
吉野家の総合価値を高める」と宣言した。

「牛カルビ丼」は、昨年９月発売で好評だった
「牛焼肉丼」を刷新した新商品という

同社は４月18日に牛丼の並盛り価格を380円から280円に値下げ。
その効果もあってか、４月の既存店売上高（前年同月比、以下同）は
111.1％と７カ月ぶりにプラスに転じた。
続く５月も115.9％と底入れの状況が続いている。

ただ、その中身を見ると、
４月も５月も客単価は前年を割り込んだものの、
値下げによる客数の大幅増で補う形になっている。

今回、吉野家は旗艦商品の牛丼に対して、
新商品群を「ネクストバリュー商品」と位置づけ、
「ねぎ塩ロース豚丼」と「牛カルビ丼」を投入した。
同社側では詳細を明らかにしていないが、
今後は「焼味豚丼十勝仕立て」の刷新や、
鶏肉系どんぶりの再投入などを模索しているもようだ。

「牛丼だけでは対応できない」

吉野家が大型新商品を投入する背景には、
定番品の牛丼だけには頼れない現状がある。
門脇専務によれば、
「６月の既存店売上高は110％程度とプラスを維持している」というが、
社内の計画に比べるとやや下回ったもようだ。

同社のある幹部は、
「すでに牛丼店は4,000店に達している。
顧客の嗜好もさまざまに変化しており、
牛丼だけでは対応できない」と、
大型新商品を繰り出す背景に、危機感をにじませる。

牛丼各社は低価格戦争を繰り広げた結果、
並盛り280円という価格で膠着状態に陥っている。
その一方で、低価格路線による集客は限界にきており、
６月の既存店売上高は、すき家（ゼンショーホールディングスが運営）が92.9％、
松屋（松屋フーズが運営）が94.5％と、
いずれも前年割れが続いている。

牛丼各社は、牛丼のトッピングメニューを充実させることや、
定番の牛丼よりも価格の高い新商品を投入することによって、
客単価の引き上げを狙う。

ただ、吉野家は昨年も各種の新商品を漸次投入したにもかかわらず、
通年では既存店売上高の前年比をプラスに持ち込むことはできなかった。
悩める牛丼業界に、
はたして有効な打開策はあるのか。

http://toyokeizai.net/articles/-/14552より

9日(火)１の授業

マーケティング

まず、先週土曜日(6日)限定の高級バーガー
(McDonald's Summer News Flash McDonald's Japan)
について触れました。
同社の高級化・高額化戦略のことを「逆張り戦略」といったりする、
などと世間話みたいなことを導入に、
企業の価格戦略マーケティングについて考えてもらいました。


写真：今週土曜日(13日)発売の「ブラックダイアモンド」
といっても、みなさん考えてはないようでしたが、一部、
前に座っていた2年生は、対応してくれました。
ありがとう。

次に「サントリー食品」上場について解説しました。
先週の「比較オフィス論」で話した内容と同じです。
同日のブログを参照しておいてください。
http://blog.goo.ne.jp/mirukikukaku/e/818b84ae72874bde2db4f223ea96cb1e

本日も小売業のPB戦略について触れましたが、
PBを導入する企業の意図はどこにあるのでしょうか。
また、これだけPBが儲かるといわれていますが、
我が国の小売業のPB取り扱い件数は、10％以下です。
日経テストの問題、同検定テキストｐ97のＱ29からもわかります。
「トップバリュ」が我が国No.１のＰＢであること。
ＰＢは小売りの全額販売責任で、返品不可であること、
などのことが、他の設問からもわかります。

最後は、いつもの通り「販売士検定」問題から、
p29の問題61より、商業統計からの組織小売業の規模の問題でした。
今日も解答のみで、その問題の提出を求めました。
採点して、来週返却します。

本日は、32名の出席でした。