鍋いっぱいのミネストローネ

昨日ブロ友さんが

美味しそうなミネストローネを作っていらして

猛烈に食べたくなりました。

自分の食べたいものには手抜きしないワタクシ、

冷蔵庫のあまり野菜を片付けるだけでなく

セロリと大豆の水煮も購入してきました。

全ての材料を角切りにしたところ

にんじん

じゃがいも

玉ねぎ

ナス

しめじ

セロリ

ベーコン

ここにトマト缶×2を投入して

ちょっとだけ水を足しました。

そして伝家の宝刀、茅乃舎の野菜だし

袋を破ってだしを全部入れちゃいます。

旨味がグンと増してご馳走度が上がります。

煮込む煮込む。

根菜類が完全に柔らかくなってから

キャベツ

大豆の水煮

を加えてさらにコトコト。

塩コショウ

すこしのバジルとオレガノ。

ベーコンを少し残しておいて

カリッと焼いて

食べる時にトッピングとして載せました。

これがアクセントになって

薄味に仕上げたのに

満足度が高い一杯になりました。

(mirinさんありがとうございました)

＊セロリが入ってるなんて知ったら次男がわーわーいうのですが、素知らぬ顔で煮込んでしまったので全く気付きませんでした。