カジキのオリーブオイル焼き、バターよりイイかも。

今日の夕食です。

(次男は「また魚…」て顔でしたが)

カジキを塩胡椒して薄く小麦粉をつけ、

ムニエルにしたのですが

バターにせずオリーブオイルで焼きました。

バジルペーストを添えたらさらにさっぱり。

前回はバターでしたが、

魚はオリーブオイルの方が合うのかもしれません。

カルパッチョにもオリーブオイルかけますし。

たぶんわたしの食事療法にも、

バターよりオリーブオイルの方が良さげ。

あとは、

かき菜と厚揚げの炊いたの、

塩もみきゅうりともずく酢の酢の物、

大根とニンジンと長芋の味噌汁。

かき菜は契約しているらでぃっしゅぼーやの

今日のパレットに入っていたものです。

菜の花に似た味で少し苦味があるので

麺つゆで濃い目に味付けしました。

もずく酢は次男の好物なのですが、

買ってきてパックを開けただけでは

なんとなく食べ足りないのです。

わたしは塩もみきゅうりと和えて

ボリュームを出しています。

今日の味噌汁は冷蔵庫にあった野菜の切れ端を

どんどん千切りにしてつくりました。

長芋苦手の次男には

「ぬめぬめしてないけど、大根かと思ったら食感が違って、スリリングな味噌汁だね」

と言われました…

一汁三菜をキープするのは、

なかなか大変です。

味噌汁の具がネタ切れになるのですが、

尊敬する土井先生の

「なんでも味噌汁にしていい！」

を実践しています。

土井善晴の素材のレシピ 土井善晴 テレビ朝日

明日は次男の誕生日なので、

彼の好きなものばかりつくります。

ハンバーグ、ウインナー添え、

ポテトサラダ、

水菜と大根の和え物、

新玉ねぎのコンソメスープ、

の予定です。

新人が来たので引っ越ししました。

先日、花を育てようとしてる、と書きました。

でもなかなか伸びてこないので寂しくて、賑やかなミニケイトウ(新人)を買ってきました。

また先に植えたサフィニアが伸びないのはプランターが小さすぎたかな？

という反省もあったので、

思い切って鉢をトレードし植替え(引っ越し)

ミニケイトウには小さなプランターを、

これからグンと伸びる予定のサフィニアにはひとまわり大きなプランターを使いました。

ちょっと伸びすぎて買った時の鉢からはみ出していたパンジーを大きめの鉢に移し、それだけだと鉢が余るのでちょっとグリーンを足しました。

やっと見た目に落ち着いた感じです。

おうちご飯…思いつかなくて「大豆祭り」

3月の退院以来、

糖尿病の食事療法を実践するために

ほぼ和食、ほぼ魚、一汁三菜、

を実践してきました。

おかげさまで1ヶ月で病気の指針となる数値は劇的に改善。

飲み薬も種類を減らすことができました。

しかし…

わたしは山国育ちなので、

魚料理のバリエーションがありません。

それでも

カジキをムニエルにしてバジルソースを添えたり、

ブリをあえて塩焼きにしてレモンを添えたり、

いろいろとやっています。

その上、

育ち盛りの14歳の次男は、

文句は言いませんが「肉食べたい！」

と毎日のように思っているらしい。

(文句を言ったら、自分で作れ！と言われるのを知ってるから)

彼としては

以前わたしがよく作っていた、

お肉がドーン！と入っている野菜炒めとか、

ひき肉増し増しの麻婆豆腐とか、

そういうものが食べたいようです。

本題ですが、

和食、魚、野菜…

ちょっとメニューを考えるのに疲れました。

全く外食もできない世の中ですし。

それで今日は、

厚揚げ1人一枚！ステーキにしてネギとかつおぶし添え、

ナスとピーマンの甘味噌炒め(昨日の残り)

納豆、

キャベツとわかめの味噌汁

となりました。

全部、大豆製品のそろい踏みですが…

それなりに食べ応えがありました。

味のバリエーションもありました。

大豆は偉大ですね。

今朝、低血糖を実感

異常にお腹が空くし、

歩くとクラクラするし、

目が覚めてるのに視界が暗い…

もしかしたらちょっとマズい？

今朝のコレは低血糖では…

少々怖くなり、

ブドウ糖を舐めました。

飴玉1個分くらいの量で、

15分もしたら悲愴な空腹感は消えたし、

頭もハッキリ考えられるようになりました。

砂糖製品よりブドウ糖の方が吸収が早いので、

薬局で見つけて常備してあります。

糖尿病患者にとって

低血糖は危険なんです。

(最悪死に至ることもあると)

今朝はヒヤヒヤしました(汗)

スーパーマーケットの入場制限はますます厳しく！

朝のウォーキングが唯一の外出なので、

少しずつ距離を伸ばして

しっかり運動するようにしています。

以前は一度帰宅して、次男をお供にして、

散歩がてら買い物していたのですが…

今や買い物も真剣にやらなければなりません。

複数人で買い物は避けるようにとのこと。

ウォーキングで折り返し地点にしている場所で

開店直後のお店に入り買い物を済ませました。

足りないものだけパパパパっとカゴに入れて

レジを済ませて外に出たら、長い行列。

店内はそんなに混んではいなかったし、

レジも5分も並ばずに済ませられました。

でもお店側の判断で入場制限していたのです。

基準が、以前に比べて厳しい〜！

それだけ、今の状況が厳しいということなのですね。

どんどん買って欲しいはずのお店側が、

さほど混んでいなくても規制して、

できる限りの安全を確保しようとしている。

消費者としても、

改めて気を引き締めなくては！と思いました。

明日は買い物に出なくて良いように

お得になってた新玉ねぎの大袋を買ったら

ウォーキングの帰り道が重くて辛くて…

マイバックを常に持参しているのですが、

左右の重さのバランスが崩れて

テンポよく歩けません。

ウォーキングの時に買い物するなら

リュックサックが必要ですね。