ゴーヤの赤い種

 

９月になってもゴーヤの成長力は衰えません

とうとう２階のべランド、窓に進出してきました

ところで、最近、すぐに黄色に熟してしまうので、要注意です

少し、黄色くなってきたなって思うと、天気がよければ、次の日には下のようになります

この黄色のゴーヤ中を開けてみれば、　ジャーン

とってもグロテスクなんだが、インターネットで検索すると、この赤い実、食べられるそうだ

冷やして、食べてみると、とっても甘ーい

ゴーヤの苦さがぜんぜんないのです

ゴーヤのババロアに赤い実をあしらっているケーキを見つけました

以下はインターネットで調べたＱ＆Ａだ

青いゴーヤーって未熟なの？ スーパーで売られている緑色のゴーヤーは、早採りした未熟果で、種も未熟な状態です。熟すと、実の下の方から黄色からオレンジへと変色し、完熟すると外皮が裂け、中から赤い種が現われます。 どうして未熟な青いゴーヤーを食べるの？ ビタミンCやカルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維などの栄養素の多くは、熟するにつれて減少するので、栄養の多い青いうちに食べます。 完熟ゴーヤーはどうして種が赤いの？ ゴーヤーが完熟すると、種を包んでいた白い綿も赤いゼリー状のものに変わります。黄色い果皮をバックに鮮やかな赤、トロピカルレッドは、まさに南国の植物です。この色に惹かれた鳥たちが種を食べて、種子散布をします。 えっ、赤い部分も食べられるの？ 種を包んでいるこの赤い部分は、仮種皮といって、とても甘いそうです。『所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！』では、糖度6.9で、みかんと同じくらいでした。デザートに冷やして食べてもおいしいそうです。 どうして青からオレンジに変色するの？ 熟していない果実が緑色をしているのは、クロロフィルという葉緑素の色素によるもので、熟してくると次第に葉緑素がなくなり、黄色やオレンジの色素があらわれてくるそうです。