ブラックじゃないブラックカレー

神戸のレストランでブラックカレーを食べました。家で作ってみたくなり、ググったらレシピがいくつか出て来ましたので、参考にして作りました。

カレー粉　大さじ４

小麦粉　大さじ４

玉ねぎ　2個

ニンニク　１カケ

生姜　1カケ

肉（牛すじ肉がベストですが、私は合挽き肉にしました）

トマト缶　1/3缶

バター　大さじ２

水　適量

 

１、肉をニンニクと、生姜のすりおろしと一緒に水で煮て柔らかくします。

２、玉ねぎを薄切りにして茶色になるまでバターで炒めます。

３、小麦粉をフライパンで煙が出ないように中火で炒めます。茶色になるまで炒めたら、カレー粉を入れてさらに黒っぽくなるまで炒めます。３０分以上はかかります。

４、鍋のスープを少しずつ入れて混ぜていき、クリーム状になったら鍋に入れます。鍋の具材をスープと一緒にミキサーまたはブレンダーにかけて、再度鍋に戻して、とろみと塩味を調整します。

ルーの段階ではかなり黒いと思ったのですが、鍋に戻したら完全な黒にはなりませんでした。もう少し小麦粉をローストした方が良さそうです。次回再度トライします。

この日はエビフライと一緒に食べました。