初めて自家製ベーコンを作ってみた

昨年末岐阜の実家から豚バラ肉の塊肉をもらった。

以前から作ってみたかった自家製ベーコンに挑戦してみた。

まずは豚の塊肉１ｋｇに味が染み込むようにフォークで穴をあける。



粗塩、黒コショウ、ローリエ、タイム、セージ等を混ぜて肉にすり込む。



ビニール袋に入れて5日間ほど休ませる。



2時間ほど流水にさらして塩抜き。

夕方一人BBQをしながら燻製。







冷まして一晩寝かせると・・・





完成！

ちょっと温薫の温度が高すぎて色が黒くなってしまいましたが・・・


早速朝食にベーコンエッグを作ってみた。





お味は・・・


まいうー！


塩抜きが甘かったのか少し塩味が強めながらもちゃんとベーコンの味（笑）

初めて作ったにしては美味しいかも（自画自賛）


時間はかかるがやってみると意外に簡単。

さらなる高みを目指してベーコン作りを極めてみたいと思うめぐなのでした！