5月のパン作り（'25. 5月）

今月は引っ越しをしたので、とても忙しく、パン教室に行く機会が一回しかありませんでした。この一回だけのレッスン、マスターコースのバゲットを作りました。液種法で、高加水のバゲット生地の扱いが、技術的に一段上の感じのテーマでした。クープの入れ方も、とても勉強になりました。そして、なんと言っても、バゲットがとても美味しかった。２時間という短時間で仕上げまでするレッスンなので、正直、素人さんが作る美味しいパンというレベルを超えることはないかなぁと、これまでのレッスンでは思っていたので、今回は感激の美味しさに仕上がったバゲットに驚きました。発酵を冷蔵で長時間行ったらどうなるのか、自宅でも試してみたくなりました。