お正月にむけて・・・

本日から『おせち料理』の仕込み開始です！

写真は「なると金時」の『栗きんとん』です。

甘さひかえめでお芋の味がしっかりと感じ取れるようにじっくりと・・・



『ゴマメ』も焦がさないよう硬くならないように・・・



『かずのこ』も選りすぐりを丁寧に塩抜きをして薄味の出汁に漬け込んで・・・



沖縄の『まあさんぶた』はおからを入れてじっくりと脂抜きをして圧力鍋でトロトロに・・・



飾り切りをした『木の葉なんきん』を彩りに・・・

まだまだつづきます・・・明日もお楽しみに！(ｂ＾＿゜）