淡路島近海で取れる”うに”とは・・・

淡路近海で取れる”うに”には、ムラサキウニ、バフンウニ、赤ウニの３種類があってそれぞれ旬は違います。ムラサキウニは冬～春。赤ウニは初夏～秋。バフンウニは小さすぎるのでほとんど食べません。写真はムラサキウニで、比較的安価で淡路のウニを堪能できます、うちの店では醤油につけずにそのままか、沖縄のぬちま～す、五島列島の天然塩でたべていただいています。淡路のうにの特徴はなんといっても口の中で広がる甘味と少しの苦味の調和です、うにがにがてな人にこそ自然の海の味覚を味わっていただきたいです赤ウニですが・・・それは又旬を迎える６月ごろに紹介しますお楽しみに！！