やっと出た！！勝浦産天然生本マグロ！（１３０kg)

２月から３月にかけて近海まぐろの天然物は日本海側の延縄で小ぶりのものがほとんど、だいたい４０kg～９０kg脂の乗り具合もいまひとつ・・・
４月に入って暖かくなると、和歌山の南沖で揚がり出す１００kgオーバーのまぐろが旨味があります。
これから初夏にかけて、だんだん大物も揚がり出すんでたのしみです。
ちなみに、２００kgオーバーも昨年５月に仕入れています。
上品な脂の乗りのトロと、赤身独特のネチッとした酸味、・・・旨い！！！

大間産天然生本マグロ！！！

やっと画像を取り込めたんでアップします。これが正寿司で扱っているマグロです。この時期は北海道(戸井）、青森(大間)の黒マグロが最高で家の店では１５０kg以上のマグロがほとんどです。（ちなみにこれは１８０kg）