NomuNote（61）「磐城壽」

今日は年末に調達した酒を飲む。

本日の酒

「磐城壽　純米　アカガネ」720ml
（株）鈴木酒造店　長井蔵（山形）

・原材料名　米（国産）米麹（国産米）
・原料米　岡山県産雄町100%使用
・精米歩合　65%
・アルコール分　16度
・造り　生もと
・仕込ロット　H29BY60
・製造年月　2019・12

燗酒がお薦めとの事だが、まず冷酒で飲んでみる。山廃の熟成酒（H29BY）なのでかなり重いと予想していたが、スッキリと淡麗。少し物足りなさを感じる。
さっそく燗にしてみる。まろやかな米の旨味と甘味。ドッシリとした味わいだが、酸が効いており後味はスッキリしている。

マグロの中トロと合わせてみるが全然負けていない。美味い。