NomuNote（90）「辨天娘 純米酒 H29BY 18番娘 若桜町産強力100％使用」

今日は先日「山中酒の店」さんで購入した酒を飲む。

 

本日の酒

「辨天娘　純米酒　H29BY　18番娘　若桜町産強力100％使用」1,800ｍｌ

（有）太田酒造場（鳥取）

• 原材料名　米（若桜町産）米こうじ（若桜町産米）
• 精米歩合　75％
• アルコール分　15度以上16度未満
• 日本酒度　+14

燗映えする事で名高い酒だが、まずは冷で飲んで見る。グラスに注ぐと琥珀色。先日飲んだ「竹泉」や「諏訪泉」と同じ色だ。口に含むと甘味が広がるがスッキリとした切れ味。しかし、何か物足りない。それとやはり「竹泉」「諏訪泉」と同様に独特の風味がある。今さらだが、考えてみるとこれが熟成香と言う物なのか。

次は熱燗にしてみる。甘味、酸味、旨味が渾然一体となって冷よりは断然味が膨らむ。ほっとする味わい。後味はスッキリとキレがいい。美味い。

以下、「辨天娘」の酒造りについてネットからの情報。

「自家栽培を含み、地元・鳥取県若桜町にある契約栽培の酒米のみを使用。「強力｣､｢玉栄｣､｢五百万石｣などを用い、酒米の品種、生産者ごと(田んぼごと)にタンクを分け、仕込み順に「◯番娘｣と番号を記して、ブレンドせずに貯蔵、出荷しています。このため、同年度同酒米でも、スペック違いがあり、味の違いが幅広く楽しめます。」