試食品

　月一回の料理教室で今年は「何かテーマを持って料理をすることにしよう！」と言うことになり、次回は「蓮根」がテーマになった。　れんこんは岩国の特産品の一つ。　岩国では蓮根とも「はす」とも呼ぶことが多い。　 私は両方を普通に使っている。　岩国蓮根の栽培の歴史は、約１８０年と聞いており長い歴史があるようだ。　他所の蓮根より『穴』が一つ多い？と聞いているが「さて？」

　と言うことで次回（２月）はレンコン料理なのだが、その次（３月）は事前にテーマを決めておき、それぞれ料理法を考えてくると言うことになった。　テーマは「おから」。　そこであれこれ調べてみて、実際におからを購入。　私流にアレンジしてみて昨夜１品作ってみた。　　

「おからのポテトサラダ風」
＜材料と下ごしらえ＞
　おから：２００ｇ（小袋に入っていたものをそのまま使用）（５８円也）
　玉ねぎ：普通サイズ半個（みじん切り）
　人参：普通サイズ１本（せん切り）
　コンソメ顆粒：小さじ１
　牛乳：３分の１Ｃ
　ウインナー：２本（無添加の冷凍したもので買い置きがあったもの）（小口切り）

　きゅうり：１本（薄切りにして少量の塩をして水気をしぼる）
　マヨネーズ：大さじ６～７
　塩・コショウ：好みで適量
　ゆで卵：１個（荒みじん切り）

＜作り方＞
①おからを耐熱容器に入れて、ラップを軽くふわりとかけてレンジで（６００Ｗ）４分程度
②ウインナーを耐熱容器に入れてレンジで（６００Ｗ）４０秒程度
③おからが熱いうちに
　玉ねぎ、ウインナー、人参、コンソメ、牛乳をいれて混ぜる。
　＊水分量でずいぶん食感が違うように思う。牛乳の量で調整。
④きゅうり、卵を入れて、塩コショウで味を調える。

感想・・・
　　見た目は少しざらついているように見える。
　　ポテトサラダよりも炭水化物が少なく、栄養価は高いのではなかろうか。
　　おからを食べたくて卯の花は作ると時間がかかるが、かなりの時短に。
　　経済的。
　　ウインナーはハムやソーセージに換えてもよいのでは・・・。
　　その他レーズンを入れたり、自宅にあるお野菜も使ってみてはどうか・・・。
　　玉ねぎがアクセントになって美味しかった。
　　私も娘たちもとてもヘルシーで美味しいと思ったけれど、主人は「嫌いだなあ」と一言。　美味しかったんだけどなあ・・・。


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