生春巻きの皮を使った「マグロの揚げ春巻き）

今回は生春巻きの皮を使った、マグロの揚げ春巻きを紹介しよう。

通常の春巻きの皮よりも、揚げた時にもちっとした食感がたのしいと思う。

タレはあっさりポン酢とスイートチリソースを添えてお好みで食べると良いだろう。

材料：
マグロ　　　　 　　　 　200ｇ
キャベツ　　　 　　　 　150ｇ
玉ねぎ　　　　 　　 　 　 30ｇ
しいたけ　　　　　　　 １枚
ごま油　　　　　　　　 小匙１
塩・コショー　　　　　 少々
生姜（みじん）　　　　小匙１
にんにく（みじん）　　小匙１
白ネギ（みじん）　　　大匙１
生春巻きの皮　　　　　５枚

醤油　　　　　　　　　　 大匙１
鶏がらスープ　　　 　　大匙２
酒　　　　　　　　　　　　大匙１
水溶き片栗粉　　　　　小匙２　

(タレ）
ポン酢　　　　　　　　 　適量

（チリソース）　 適量

スイートチリソース　　　 大匙１
ケチャップ　　　　　　　 　大匙2/3
豆板醤　　　　　　　　　　小匙１
酒　　　　　　　　　　　　　大匙１/2

作り方：
①まぐろはつぶが残る位のみじん切りにする。
②キャベツは少し太めに千切りにする。
③玉ネギはみじん切りにし、しいたけは薄くスライスする。
④生春巻きの皮は水で戻して、半分になるように切る。
⑤フライパンを熱しサラダ油をしき、玉ねぎ、マグロを炒め、マグロの表面の色が変ってきたら、キャベツ、しいたけ、を加えさらに炒め、鶏がらスープ（市販のスープの素にお湯で十分）と酒を加えて、醤油、塩、コショーで味を付け、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
⑥バットに⑥を平らに入れて冷ます。
⑦生春巻きの皮で、⑦の具材を包み、⑤の「のり」で閉じる。
⑧170℃～180℃の油で揚げ、皿にもり、ポン酢と、チリソースを添える。

生春巻の皮と、ピリッとしたチリソースの相性はバツグンだと思う。

また、ポン酢で食べると、とってもあっさりした味になる。

一口サイズに巻いて、好みのタレで食べるとよいだろう。。。