言わずと知れた鎧塚氏のパティスリー『トシ・ヨロイヅカ』。
恵比寿の本店から始まり、六本木店は「ア・ラ・ミニッツ」なカウンターデザートをメイン。
そして昨年11月、小田原に『一夜城ヨロイヅカファーム』をオープン。
長年の夢だったという、農園を併設したスイーツショップとレストラン、産地直売所が一体。
生産者の顔が見える素材を使ったスイーツづくりをされていました。
そして、4月26日にオープンした『渋谷ヒカリエ』にも登場！
こちらも、全国各地の野菜やフルーツを使ったスイーツが並んでいます。
ということで、まずは食べてみなくては！
店頭にはプチガトーだけではなく、
ジェラート、紅茶、コンフィチュール、焼菓子も並んでます。
■ 「媛かぐや」 481円
「媛かぐや」は、見た目がまるで筍のような大きな里芋。
さくっとしたタルト生地の上にミルキーなクリーム。
そして、「媛かぐや」のスライス。
なんともいえない不思議な味。
ちょっとえぐみもあり、筍のような風味も少し感じられる。
おもしろい。
■ 「信州」 481円
大根菜とリンゴのケーキ。
大根菜を混ぜたしっとり生地にリンゴのスライス入り。
食感がよいので、ぺろっと食べられます。
■ 「信州米粉シフォン＜あずき＞」 410円
ふわふわのシフォン生地に小豆が入っている。
中にはバニラビーンズたっぷりのカスタードも入っている。
■ 「いばらキッス」 477円
茨城で開発されたばかりのイチゴを使ったショートケーキ。
土日限定です。
ヨロイヅカクオリティのショートケーキ。
ふわっとしてしっとりキメ細かいスポンジとシャンティ、
甘いイチゴのベストマッチ。
とても新しい試みだとは思う。
ヨロイヅカさんのクオリティなので、どれもおいしくて
繊細な構築だと思います。
ただ、個人的に、もともと野菜スイーツはそんなに好みではない。
同じショーケースに「トシ・ヨロイヅカ」に並ぶガトーがあったら
迷わずそちらを選んでしまう。
ただ、もう少し食べてみたいと思いました。
『Yoroizuka Farm Tokyo（ヨロイヅカファーム トーキョー）』
渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2
03-6434-1832
http://grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/