発酵マニア 柿をどうする？

こないだ渋抜きに仕込んだ柿が美味しくなりました。

５０こ入れた段ボール箱が８こ・・・

思いつく人全員におすそ分け。

残りは１箱半・・・８０こくらいかな？　

ふゆ柿よりも甘いんじゃない？と評判（身内だけ・・・）の美味しさなのよ 

 

１箱に何こかずつは先がちょっとだけ痛んでるのや、収穫する時に傷つけていたものもあって

そういうのは柿チップに

今年は大量にあるので　釣り具屋さんで干し網も購入しちゃいました。

詰め詰めに置いたのに　乾いたら小さくなったよ。甘さも凝縮。

流行りの干し野菜にも使えそうで　前から欲しかったの。

 

でもね、発酵マニアの私が最近買ったこんな本に

柿を発酵させて、数か月置くと美味しい柿酢になるって紹介されていたの

作り方は酵母といっしょ！　酵母を通り過ぎるとお酢になるようです。

おすそ分けに向かない柿の残りでトライ 

レシピにドライイーストを少し入れると書いていたところを

レーズン酵母にして仕込んでみると、１日で泡ぶくぶく 速い

この間作った柿酵母は皮と種を取り除いて作ったけど、

今回は丸ごとなので元気が違うわ！！！

途中でパンを焼いて、残りを酢にまで発酵させようかな 

 

「柿」でレシピを検索したら、

柿ドレッシング、柿カレー、柿きんぴら.etc

もちろん試したよ。写真はないけどね

もっといいのがあったら、教えてね 

 

今日は今から　これまた余ってるみかんと一緒にジャムを作ろう！

 

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