日の出製麺

某義妹2が、デパート(近鉄だっけ)の物産展で買ってきてくれていた、坂出・日の出製麺の半生麺を、先日の日本に行った際にいただいて持ち帰った。

というわけで、今日は日の出製麺の半生麺で、しょうゆうどんにすることにした。

さすがに売り物の麺は、均一な太さで、角もしっかり立っていて、美しい。
大根おろしと生姜を少々のっけて、小縣家のしょうゆだしをかけて食べる。


う、うまい。太くはないうどんだが、このコシの強さ。
歯を受け入れる瞬間はやわらかく受け止め、でも噛み切られる前に感じさせるこの抵抗感。

おか泉や山田家の半生麺を食べたときも少し感じたのだが、やはりそれらのお店の讃岐うどんのコシは、くぼたの作るうどんとは少し違うのだ。

くぼたのうどんは、太さに比例してコシが変わると言うか・・、これと同じ太さで同じだけのコシは出せないなぁと思った。妻も同じ意見だった模様。

くぼたの手打ちうどんのコシと思っていたのは、太さに影響されるということもあり、どちらかと言えば「固さ」なのかなぁと思う。
自分で打ったというのもあり、少しひいき目に評価してたかもしれない。
うどんパラメータを久々に見直すべき時期かな。