秋も深まり食欲も旺盛となり、食べ物も豊富になってきました。
菜園では里芋の収穫も終わり、自宅で芋煮会です。
里芋に大根やニンジン、こんにゃく、ネギ、豚肉でも牛肉でも鶏肉でもなんでも加えてＯＫです。
味付けも醤油も味噌も美味しいですが、味噌で豚肉加えれば「トン汁」になるんでしょうか。
大鍋にいっぱい作れば食卓には何度も登場。
餅を入れたり、うどんを入れたり、応用編は様々です。
先日、スーパーで親芋が販売されていました。
親芋は食べれないと思っている方もありますが、調理方法を工夫すれば子芋同様に食べることができます。
（いかにも知っているかのようですが小生も調べて知った次第）
売り場では「コロッケに最適」と説明がされていましたが、より詳しい説明が必要なのでは。
調理方法は圧力釜の底に１－２ｃｍの水を張り、底に蒸し皿を置き、カットした親芋を置いて火にかけます。
加熱後、蒸気が発生してから３－５分したら火を止め、放冷後取り出せば子芋同様に利用できます。
コロッケなど何にでも使うこともできます。
親芋はやや厚めに皮を剥いた方がいいでしょう。
昨日のことですがスーパーで里芋が２００グラムで３２０円で販売されていました。
中程度の大きさで４ケの価格！
あまりにも高価でびっくり。
新聞では卸価格で埼玉産が高値４，８６０円、安値３，３４８円（１０kgで）になっていました。
小さな里芋は「きぬかつぎ」がビールやお酒のつまみにぴったりです。
里芋は整腸にも良いそうです。
そういえば土の中で育つ野菜は栄養も豊富でいいそうですが、具体的には専門外で・・・
里芋の保存は乾燥と冷気に弱く、土のついたまま新聞紙に包み冷蔵庫の上部に置くと良いそうです。
土の付着していない乾燥した里芋の賞味期限は１週間程だそうです。
そして芋煮会とともに寒い冬へ。