東京は猛暑日一歩手前の真夏日
暑い
暑い
暑い
靖国通りの新宿富久町辺りの街路樹エンジュの花盛りです。
２００９年７月２０日撮影 北軽井沢
ハギ
今日の一品 鮭の南蛮漬け
鯵の南蛮漬けが好きですが、今日は冷蔵庫にある塩鮭で作ってみました。
塩鮭の皮と骨を取り除き、そぎ切りにして多めのお酒に漬けました（塩分を和らげるため）
→お酒をふき取って片栗粉を揉みこみました。
→ごま油でカッリッと焼き、合わせ調味液にジュと入れました。
合わせ調味液は酢大さじ４杯・だし汁大さじ２杯（味噌汁用のだし汁）・醤油大さじ１杯・砂糖大さじ１杯
スライスしたタマネギ・人参とピーマンの細切りを合わせ調味液に加えてかき混ぜました。
冷やす時間がありませんでしたがおいしかったです。
残りはしっかり冷えて明日おいしくいただけるでしょう。
