こんばんは
柿酵母を作っていたのですが、冷蔵庫から常温に戻して
４日くらい経ったら、↓こんな感じになりました
この４日間は、ビンを開けてはいけません。
冷蔵庫で出来ていた乳酸菌が、常温に出すことで酢酸化が進みます。
ふたを開けたら、しゅわ～っとビンからあふれ出し、いい香りが
味見してみると、とてもマイルドなおいしさ
そのまま常温に出していると、さらに酢酸化が進み、柿酢が出来ます。
とりあえず、何に使うか決まるまで、冷蔵庫に保管。
そして、作り始めたりんご酵母も１週間が経ち、
ビンの中のりんごに気泡が詰まってきたので、常温に出しました。
さあ、こちらはどのような味になるのかな