こんばんは。
今、平野寿将さんとお仕事をしています
今日は、スタッフに、金目鯛のうろこを見て、
産地はどこか分かるか？と問いかけていました。
漁場によって、捕り方が違うので、
身質も違い、それによって、調理法も違うという、
非常にコアなお話で、のっけから聞き入ってしまいました
平野さん自身、平野ファームを持ち、栽培にも
取り組んでいらっしゃったようで、野菜の話で盛り上がり、
早速野菜の提案をさせていただけることになりました
さらに今度、平野さんに農の現場に連れて行って
いただくことになりました
大きく成長していきたいですね