☆材料
＊鶏むね肉・２枚(又は豚ロース塊５００ｇくらい)
＊塩・小さじ１
＊砂糖・小さじ１
＊ブラックペッパー＆ローリエ＆鷹の爪（ミキサーで一緒に混ぜておく）
☆作り方
①今回は豚もも肉で作りました。中央から左右開くように、観音開きにする。
② 塩・砂糖・ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこみ、ジップロックに空気を抜いて密封する。
③ 冷蔵庫で②を２～４日間寝かせる。
※ お好みで、ニンニクやローズマリー等のハーブを入れてみても。
冷蔵庫で6日間寝かしたものです。
④ ラップを３枚くらい広げて、その上で鶏肉２枚の端っこ同士を重ね、ロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻き付ける。
⑤ 両端をキャンディーみたいにねじり、輪ゴムで縛る。
⑥ タコ糸や輪ゴムでボンレスハムのように縛り、アルミホイルで２重巻きする。
⑦ 沸騰した湯で、15分程茹で、そのまま半日自然に冷まして、出来上がり！
【メモ〓】
肉は塩漬けにした②の段階で、冷蔵庫で１～２週間保つ。時間が経つほどに熟成して美味しくなるらしい。
茹でた状態で１週間ほど保つ。
