料理教室 今月は「減塩献立で健康に」というテーマでした。
サークル仲間の平均年齢も高く 香辛料等で塩の使用を出来るだけ抑えた健康重視の献立でした。
まずは「鶏ササミのカレー風味ピカタ」で カレー粉 にんにく 粉チーズ をすり込むことにより塩分を抑えます。
次は「五目きんぴら」で 酒 みりん 砂糖 醤油等で味付けしますが かなり薄味に仕上げました。
副菜として「コールスローサラダ」は 春キャベツが主材で ショウガとコショウを効かせます。
汁物は「トマトとレタスのスープ」で 色取りが鮮やかです。
ご飯は「さんまご飯」で さんまの缶詰を汁ごと加え 酒 ショウガも足して炊き込みます。
最後に デザートは「生八つ橋」で 白玉粉と上新粉を混ぜて作った皮で こしあんを包み込みます。
シナモンを効かせるのがポイントのようです。
本日のメニュー デザートを除いて総カロリーは７６２ｋｃａｌでした。
全体的にアッサリ仕上げでしたが 十分美味しく頂きました。
我家の庭もバラの花が咲き出し 日々華やいできています。
そんな中 例年より早く 私の好きなあの花「セッコク」が咲いてきました。
他の花と同じく 今年は２週間程開花が早いようです。
マキの木に着生させ育てていますが 根っ子も年々逞しくなってきました。
近づいて見るとこんな感じで 派手さはないのですが 清楚な雰囲気の花なのです。
この花 中国名の石斛（セキコク）が詰まってセッコクとなったようですが ラン科のデンドロビウムの一種です。
花芽も沢山付いていますので この先 当分は楽しめると思います。
友人のＤさんに電話した際に 今が採り頃だよ とのことで早速出かけました。
Ｄさんは農園を借りて手広く野菜栽培をやられており 丁度いま「イチゴ」が 最盛期を迎えているとのことでした。
農園に到着すると 思っていた以上に広い畑ではないですか。
イチゴは 奥の方にあり また こことは別の場所にも畑があるとのことで驚き！！！
こちらがイチゴ畑で 相当数の株が並んでいました。
よく熟れた赤い実が たわわに・・・
久しぶりに「イチゴ狩り」を堪能させてもらい こんなに沢山戴きました。 美味しそうでしょう！
これ以外にも色々な野菜が栽培され・・・ これは「スナップエンドウ」です。
「玉ねぎ」と「アカジソ」もありました。
他にも ソラマメ等栽培されていましたが イチゴに加えて「新玉ねぎ」も山ほど戴きました。
毎日食べると 血液サラサラになりそう！
持ち帰ったイチゴは早速頂きましたが さすが完熟・取り立てで その甘さと瑞々しさに大感激！
Ｄさん ありがとうございました。
例年のように 岩船寺門前の露店で山菜をゲット！
今回は「野ブキ」「ワラビ」「草餅」を購入しました。 タケノコは大きくなりすぎていたため見送り！
持ち帰り早速調理！
野ブキは軽くあく抜きをして 昔から慣れ親しんだ 塩昆布と醤油で佃煮風に煮込みました。
盛り付けるとこんな感じで・・・ 酒のアテにも ご飯にも合うのです。
ワラビは少し入念にあく抜きしてから ４～５分茹でます。
まずは サラダ風にマヨネーズで和えてみました。
お浸し風にポンズとオカカでも食してみました。 アッサリして体にも良さそう！
大量に出来たので 余った分は冷凍保存！ 長く楽しめます。
山菜は多少エグミがありますが それも味の内で 独特の香りも食欲を増します。
大型連休がスタートしたこの時期 山菜ゲットも兼ねて 京都府木津川市の当尾エリアを訪ねました。
地名の由来は ここには昔より落ち着いた寺院（岩船寺 浄瑠璃寺等）が存在し 塔頭が並んで「塔の尾根」が出来ていたことから
「当尾」と呼ばれるようになったとのことです。
まずは「岩船寺」前に車を止めて いつものように軽ハイキング！
目的の山菜は 売り切れないうちに門前の販売所で確保し 店に預けておきました。
岩船寺の山門です。
新緑の中に朱色が映える「三重塔」も さすがの美しさです。
ここから 山道を歩いて１．５ｋｍ程離れた浄瑠璃寺に向かいました。
こんな急傾斜の道も通ります。
途中 今年もユニークな あの植物に出会いました。 別名ユウレイタケとも呼ばれる「ギンリョウソウ」です。
可憐な山野草「チゴユリ」も咲いていました。
藤やシャゲの咲く道をのんびりと行きます。
ほどなく浄瑠璃寺に到着！ 山門です。
こちらの「三重塔」も 新緑の中でした。
池越しの本堂です。
浄瑠璃寺門前にある 雰囲気のある食事処「あ志び乃店」です。
ここから 石仏等を見ながら来た道を歩いて 岩船寺に戻りました。
今回ゲットした山菜は次回報告します。
金剛山登山の第二の目的である 野鳥を訪ねて 定番観察スポットへ向かいました。
到着してみると 既に数人の方が野鳥観察をされており エサ台にもパンやピーナッツが置かれています。
三脚にカメラを据えて待機中の方に伺うと 結構色々な鳥が来ているとのこと。
しばらく待っていると 野鳥が周囲の木に集まり エサ台を覗い・・・ やがて降りてきました。
最初のお客様は「ヤマガラ」で この日は何度も登場してくれました。
その後 〇〇ガラと言う名の鳥たちが次々とエサ場に現れました。
まずは 平地でも良く見かける「シジュウガラ」！
続いて「ヒガラ」！
これは「コガラ」かな？
更に「ゴジュウガラ」も出て来てくれました。
ヒガラとヤマガラが仲良く・・・
ここの野鳥たちは人馴れしているのか こんな光景も・・・ 手乗り野鳥ですね。
それから ここの主役ともいえる一回り大きい「カケス」も ３～４羽が常時近くにいて時々降りてきてくれました。
カラスの仲間らしいですが 美しい姿をしていますね。
この日は曇り空が良かったのか 次々と野鳥が現れ 超ラッキー！！！
今回の野鳥観察は大成功で 満足して下山しました。 また別シーズンにも来てみたいものです。
