鮭の味噌漬けを使った春巻き

先日出かけたデパートで、新潟から出店している鮭の売り場がありました

お店の人の説明によると、北海道の鮭と違って、
ここの特徴は一度干した鮭を使っているところだそうです

たくさんの種類の鮭があり、試食をどんどん勧めてくれます
（気前のいいおじさんだったなあ～）

そのどれもが美味しくて、その中から
いつもは食べる機会のない「鮭の味噌漬け」と、あと2種類の鮭を買って帰りました

味見をさせて貰った時に「これ、中華料理にも使えそう」と、思ったので
早速、揚げ春巻きを作ることにしました

筍、長ネギ、春雨、人参を炒めて味付けしてから
加熱しておいた鮭の味噌漬けをほぐして入れます

具が冷めてから、春巻きの皮に包んでカラッと揚げれば、出来上がり

さて、お味の方は・・・・・

とても美味しく出来ました！！




アレルギーの話ばかりをしますが
スーパーの鮮魚売り場で、パック詰めになって切り身が売られていますよね
その切り身の下に水気を吸い取る白い紙が敷いてあるでしょう？
うちの娘はその紙もアレルゲンなんです・・・・・ビックリでしょう？

これは、結構大変です
いくつものスーパーを見て歩きましたが
冷凍以外の魚には、もれなく白い紙がついています

たまに「紙が無い！」と思って、ほくほく喜んで帰り
魚を出してみると「あれ！しまった～」・・・下に紙が隠れてたことが何回かありました

スーパーは便利なんですが、不便なこともあります

昨日、やっと調理部の人と話すことが出来て
あらかじめ、お願いしておけば、紙を敷かないで用意して貰えるようになりました
これで、食材の調達が随分楽になります・・・助かった～


今日で9月も終わり。
いよいよ秋になりますね


それでは、みなさんにとって今日が良い一日になりますように

卵を使わないデザート・・・アップルパイ

長女のアレルゲンが分かってからおよそ1カ月ちょっとです
お蔭さまで、大分落ち着いてきました
ご心配頂いた皆様、ありがとうございます。

で、そのアレルゲンなのですが、これが又、多いのです
食物でいくと、
肉類全般、卵、魚卵、魚の甲殻類、玄米、黒砂糖、オリーブオイル、メイプルシロップ、ゼラチンetc・・・


環境的には、
化学繊維全般（これには苦戦中です。生活圏内、圏外ともあまりにも多すぎます）


この話をすると大概、
「じゃあ、何が食べらるの？」と、聞かれます
今後のご参考までに（笑）お知らせすると、
甲殻類（海老、いか、蛸）を除いた魚全般はオーケーです！
野菜、果物、もオーケー。
たんぱく質を摂取出来る豆類も大丈夫。
結構食べられる物はあります。

但し、加工品は要注意です
思いがけないものに、卵や肉のブイヨンが使われています
なので、最近は買い物に老眼鏡は必携です
売り場で、商品をひっくり返して老眼鏡で必死に「原材料」を見ている怪しいおばさんが居たら私です（笑）

「原材料」を見るのも、最初は失敗続きでした

「原材料名」と書いてある他に下の方の欄外に（原材料の一部に卵が使われています）なんて書いてある物があったのです
全く安心なりません。
小さな小さな字で秘密みたいに書いてあるんです（私の目が悪いだけなんですけど）


やはり、出来るだけ自分で作るようにしています。
市販のように上手に出来ない物もありますが、安心して食べられますから・・・


そこで、今回はアップルパイです
卵の照りをつけていませんが、全くアレルゲンのないお菓子です

大評判でした！


それでは今日はここまで。

みなさんにとって、今日が良い一日となりますように

豆乳のマカロニグラタン

久しぶりにお料理をアップします
今回は豆乳のマカロニグラタンです


豆乳を使う前は先入観があって、牛乳を使った料理みたいにはならないのではないかと思っていました
けれども、作ってみるとなかなか良い味に仕上がります
みなさんも作ってみて下さいね！

作り方は牛乳のグラタンと一緒です
鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜたら、豆乳でのばしていきます

今回は貝柱とミックスビーンズを入れて作りました
だんだんと暖かいお料理も恋しくなってきます
お試しください



台風１５号、大きくて厳しかったですね
京都は大した被害は出ていませんが、淡路、名古屋、関東、各地が大変でしたね

最早、以前のような訳にはいかなくなって来ているようです
一昔前まで、台風は列島に上陸すると勢いが弱まったものですが
今では、圧倒的な強さのまま、ズンズンと進んで行きます

皆様、ご無事でいて下さったことと思いますが

この頃の自然の猛威には、只、圧倒されてしまいます


それでも、台風一過の今日の祭日「秋分の日」の京都は多くの人で賑わっています
店の前の松原通りは車が数珠つなぎになっています
明るい日差しの中を観光の方々が楽しそうに歩いて行きます

穏やかな祭日です

みなさんは、連休でしょうか

良い休日をお過ごし下さいね！

映画「うさぎドロップ」へ行って来ました

先週の休日に映画「うさぎドロップ」に行って来ました

松山ケンイチさん演じる独身男性が急に現れた女の子を育てるというストーリー
コミックで人気の作品を映画化したもののようです

良い映画でした
芦田愛菜ちゃんの天才的な演技と共に
松山ケンイチさんの新しい面が引き出されていて
香里菜さんとの関わり共々、
ほんわり、暖かいストーリーでした

みなさんも、是非ご覧になって下さいね！


昨日の夕方は、思いっきり降られました
行きは傘も要らないぐらいだったのに
帰り道の急激な降りの強さといったら、もうどうにもなりません
傘をさして歩いているのに、脚がずぶ濡れで、服がどんどん重くなります
呆れるぐらいの濡れ方でした。スコール状態ですね

仕方がないので「浄化、浄化」と思って歩いていました

今朝はすっかり晴れて、
今日も暑い一日になりそうです。


それでは、今日が、みなさんにとって良い一日となりますように！

ほんびょうさんの朝市

東山五条の大谷本廟さんで開かれた朝市

毎月16日（親鸞聖人の御命日）に開催となる朝市ですが、今日がその初日でした
初日という事で、大谷本廟から粗品を頂きました（お線香です）


出店者は、無農薬、無化学肥料、自然農法の農家を始め
無添加物の加工品を作っている方、
手作りや伝統を大切にされる方、
など、こだわりのお店が集まっています
今回は出店数はあまり多くはなかったですが
今後の展開が楽しみです

毎月16日の午前9時から午後2時までの開催です
みなさんも一度、覗いてみて下さいね


連日、猛暑が続いています
みなさん、如何お過ごしでしょうか
今日からは雨の予報ですね
大きな災害が無いことを祈りたいと思います


それでは、また。

みなさん、お元気で！