春キャベツは少々の遅れながら穫り始める

今年は春キャベツが少々遅れています。

とは言っても収穫の目安は４月２０日過ぎですから、僅かな違いです。

しかし、近年は暖冬傾向からか４月半ばから穫ることが多く、遅れている印象は否めません。

１月くらいまではむしろ進んでいるように見えたので、やはり立春以降の度重なる寒波襲来が影響したようです。

キャベツは１０月以降、秋キャベツから冬キャベツと休むことなく穫り続けてきました。

そして、未だ冬キャベツが残っています。

品種はトーホク種苗の「寒玉キャベツ」。
寒玉キャベツを４月中旬まで穫るのは珍しくはありません。しかし、この時期にしては少し多い。

気温が高くなってきたので、アントシアニンの紫色はすっかり消えています。

さすがにこの時期になるとわき芽が伸びてきます。

穫ってみました。中玉に見えますがずっしりと重く、計ってみると３㎏ありました。

がっちり結球し綺麗な寒玉キャベツながら中心では花芽が確実に生長しているはず。

寒玉キャベツは早急に穫り終え片付けるつもりです。

これが春キャベツ。４月早々から虫除けに幅広の不織布で覆ってみました。

品種はタキイ種苗の｢金系２０１｣。

昔から作っている品種ではダイコンの「耐病総太り」と双璧かも。

種播きは例年より遅く１０月７日、植付けは１１月１日。２月２０日に追肥と土寄せをしました。

覆いを取ってみます。かなり結球は進んできましたが、完全結球はまだのものが大半。

収穫の第１号は４月２０日の鎮守の神社春の祭典お供え用です。それより数日おいての収穫となります。

最近急速に気温が上がってきたので結球も進むでしょう。

よく考えてみると当地ではこれが平年並と考えるのが相当かもしれません。

暖冬に慣れてきているため４月２０日前から穫れるのが当たり前の感覚になってきたようです。

欠株はなく、今のところ病害虫の発生もありません。

春キャベツの結球はやや腰高になります。

揃いもまずまずながら、このようにはっきり遅れている株もあります。

しかし、春キャベツは穫り遅れて裂球する株が出やすいので多少のばらつきは幸いかもしれません。

例年８０～９０％結球から穫り始めるようにしており、寒玉キャベツが残っていることを考えるとこのくらいで良さそう。

この株を穫ってみます。

８分結球程度で重さは１㎏強といったところ。

同時に収穫した寒玉キャベツと比べてみます。右が寒玉キャベツ、左が春キャベツ。

見た目の大きさはほぼ同じくらいですが、形が大きく違います。

また、重さは寒玉キャベツが春キャベツの倍以上。

寒玉キャベツは炒め物や煮物、春キャベツは生食に適すると言われますが、小生はあまり気にしません。

さすがに浅漬けとなると春キャベツの美味さは格別。

冬囲いのハクサイは歩留まりが良く今年は着実に消費

ハクサイの冬囲いは二つの方法で行っています。
一つは昨年１２月１９日に室内に取り込み、もう一つは畑に置いたまま外葉を縛り不織布で覆いをし、適宜消費。
畑に置いたままのハクサイは２月２６日に室内に取り込み囲い直しました。
これはその時のもの。品種は、トーホク種苗の中晩生種「郷秋８０日」。

前年はシンクイムシ（ハイマダラノメイガ）の被害で播き直した早生種を囲うなど変則的なものでした。

そのため数量が多くなった一方、腐敗しているものも多く歩留まりが悪かった。
今年は取り込んだ時点での姿はこの程度。

外葉の枚数は少なかったものの腐敗も少なく歩留まりは良好。
年内に取り込んだハクサイと区別し、このように囲い直しました。

作業場の気温の上がりにくいところに取り込んでから１ヶ月余り。

覆いを外すと残りは僅か。

年内に取り込んだハクサイはすでにありません。他にも配ったようで特大玉クラスもしっかり消費。
前年は今頃も沢山残っており、その割には腐敗が多く歩留まりが悪かった。
今年は腐敗も少なく、僅か残っているハクサイも問題なさそうです。
二つを開けてみました。株元に少し傷みが見えますが、全体的には悪くないようです。

やや小振りの方を我が家、大きめの方を助っ人宅用にします。
鮮度も十分保っているようです。小振りの方を調製してみます。

少々剥きすぎになりますが、株元の傷みを取るよう外葉を数枚外しました。

頭の方が少し細身のハクサイながら、どっしりと手応えは十分。

二つに切ってみました。

まだはっきりとした花芽の生長は確認できません。立春以降気温が低めに経過したので動きが遅れていると思われます。畑に放置したならすでに割れていることでしょう。
今季の冬囲いのハクサイは歩留まりが良く着実に消費できました。

春まき長ネギをトンネルに種播き

春まき長ネギの種播きをしました。

老朽化したハウスを解体してからは露地で育苗しています。

長ネギを早くから穫ろうと思えば早く播く必要がありますが、当地では通常の露地は４月半ば頃です。

トンネルで半月ほど早めの種播きをするというわけです。３月半ばに播いたこともありますが、今は無理はしません。

苗床を作る場所には１ヵ月ほど前に苦土石灰、有機肥料、化成肥料を施し十分に耕耘しています。
種播き前に管理機の逆転ローターで耕耘を兼ね畝を盛ります。

鍬でならしかまぼこ形のベットに仕上げます。

ベットに数㎝間隔の浅い播き溝を付けます。

品種はタキイ種苗のホワイトスター。揃いが良く美味しいので、近年は専らこの品種です。

小生多くはばら播きですが、さすがにネギ苗はすじ播きです。

黒いゴマのような種です。

これでは分りにくいでしょう。確かに播いています。

基本間引きはしないのでごく薄播きにします。

指で播き溝を埋めるようにして覆土するのが小生流。

鍬で軽く鎮圧。

籾殻くん炭を土が見えなくなる程度に掛け、乾燥と土が固まるのを抑えます。

少し早い種播きなのでくん炭で地温を上げ酸性の改良も多少期待。
やや乾燥気味なのでたっぷりと灌水。

トンネル支柱をし、０．０３㎜のポリを掛けます。

トンネルのポリは、昨年の水稲のプール育苗に使ったものの再利用。

今はポットやトレーの利用が多くなっていると思いますが、小生は未だ昔ながらの育苗です。

ハウスと違って発芽までが不安定になりがち。上手くいくでしょうか。

早春に穫る極肉厚ホウレンソウ

早春に穫るホウレンソウと言うと軟らかい春ホウレンソウを連想しがちですが、穫っているのは極肉厚の冬ホウレンソウ。

今季の秋冬ホウレンソウは４回に播いています。
１１月半ばから穫り始め、途切れることなく収穫を続けています。
最後の４回目のホウレンソウを穫り始めたのが２月２０日頃から。
種播きは１１月３日。品種はサカタのタネのクロノス。

前年の冬ホウレンソウは暖冬のため不織布のべた掛けをせずとも生育が早まりましたが、今作はじっくり。
１２月２０日頃から予定通り不織布をべた掛けし、収穫開始時にべた掛けを外しました。
種播きから１００日余りとこの作型としては概ね想定していた収穫開始となりました。
２月から３月上旬まではー５℃以下が連続するような酷寒ではないものの低温傾向が続きました。
この時期になっても正に寒締めホウレンソウと言った姿に変わりはありません。

葉は波打ち表面は見るからに著しいボコボコ。穫り始めの頃よりもむしろ際立っています。

クロノスは元来が濃緑で肉厚、それに長い生育日数と縮みが加わり肉厚感は一層増しています。

この辺りは少々密植気味。普通気温が高ければ徒長し軟らかくなりますが、未だがっちりと肉厚。

当地方では寒締めホウレンソウをより姿で分りやすく見せるため縮みホウレンソウが作られています。

縮みホウレンソウは「朝霧」など元来縮みの出やすい品種を用い株間を広くとって播きます。生長するに従い地べたに這うように大きく広がります。パッケージも通常のホウレンソウとは違い横型の特殊な包装です。

我が家のホウレンソウはごく普通の品種ながら肉厚では縮みホウレンソウに負けていません。

これは助っ人が穫ったホウレンソウ。

早春になっても肉厚で甘味、旨味十分、栄養価満点のホウレンソウが味わえます。あと暫くは収穫が続きます。

こちらは春ホウレンソウを３月早々に我流の省力早播きをしたもの。

発芽した後、透明ポリマルチを剥ぎ不織布のべた掛けに替えたばかり。

発芽がやや不揃いです。冬ホウレンソウからは多少間が空くことになりそうです。

長ネギと曲がりネギを同時に穫る

ネギは 長ネギと曲がりネギを同時に収穫しています。
こちらが長ネギ。

厳寒期でも特別な防寒対策や冬囲いなどは何もしていません。自然の成り行きに任せています。

品種はホワイトスター。

立春以降、しばしば寒波の襲来があり、さすがに枯れ葉は目立ちますが、特に問題はありません。

厳寒期でも長ネギは僅かずつながら成長し、太っています。

出だしは若干遅れたものの９月中に抜き取り収穫を開始、１１月早々からは本格的な収穫が出来ているのでほぼ想定に近い。

畝間を広くし、通常の土寄せは４回ながら１１月半ばに鍬で追加の土寄せを行い軟白の充実を図っています。

小生としては伸び、太り、揃いとも良好で作柄は上々の部類です。

湿害防止を最優先に植え溝を浅くしていますが、その分畝間を広くしているので十分な土寄せが可能です。

たっぷりの敷き藁も昨年の日照りには奏功したと思われ、近年の作柄安定に繋がっているようです。

外葉は大分枯れているものの新葉はしっかりしているので気にしません。

数本穫ってみます。

寒さに晒され続けているため甘味、旨味が乗り軟らかく美味しくなっています。

まだかなり残っているので、助っ人にはねぎ坊主が出る前に出来るだけ消費するよう促しています。

こちらが曲がりネギ。

当地方伝統の曲がりネギ風に仕上げてみようと１２月に植え替えをしたもの。

本来の曲がりネギは軟白を始める時にいわゆる「ヤトイ」の作業をするので、あくまでも曲がりネギ風です

「ヤトイ」とは軟白するため一旦堀上げ、斜めに寝かせて植え替える作業のことです。

寝かせて植え替えるため分岐部までの土寄せが容易で、しっかりと軟白ができるのです。
当初寝ていたネギは生長するにつれて葉が垂直に伸び立ってきます。その時に曲がりが生じます。
こちら手前が寝かせた側。曲がりの内側になります。

こちらが反対側。曲がりの外側になります。

真横から見ると、今はほぼ垂直に立っています。。

数本穫ってみます。寝かせられ土が浅いため簡単に抜けます。

先月はまだ曲がりが不十分でしたが、ほぼ想定した曲がりネギの姿になってきました。

但し、長ネギに比べると一回り小振り、特に太さに違いがあります。

これは「ヤトイ」の時期が遅く根が切られることで生長が止まり、さらに曲がる時にストレスが掛かかるためです。

しかし、それにより柔らかく甘味、旨味を増すと言われています。

穫った長ネギと曲がりネギを比べてみます。違いが分かります。

さらに泥皮を剥いで長ネギと曲がりネギを比べてみます。

より違いが分ります。

スケールが見にくいですが、ともに長さはほぼ４０㎝。軟白もこの程度なら十分。

ボリュームではやはり長ネギ、食べ応えがあります。「ホワイトスター」は軟らかく美味しい。

軟白は曲がりネギが分岐部までよく出来ています。

当地方では曲りネギは軟らかく旨いネギとして知られており、価格もやや高値で取引されることが多い。

因みに手間暇を掛けた割には助っ人や郎党に反応はありません。