タイ料理 春雨のサラダ ありあわせ編

終電近い時間に帰る。一日が終わるのは早いな。

家に帰る前。
ささっとスーパーによって菜の花を買う。
ああ。春だわ。
気温が低く、こんなに寒くても。
スーパーには春の味覚がたくさん。


菜の花を抱えて、急いで家に帰る。
タイの春雨サラダを作る。
最近本当に好きなんですよ。
今のマイブーム。

材料は家にあった完熟トマト、きぬさや、豚のひき肉、冷凍の海老などなど。
ささっと。10分くらいで完成。
味付けはいたって簡単。タイの基本はナンプラーと同量のレモン、プリッキーヌ（タイの唐辛子）、お砂糖。

いつもより、ぴりっとした味で食べたくて、
プリッキーヌ（タイの唐辛子）を多く入れた。

・・・・・


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。。。。。。。。。。


からーーーい！


あわててWilkinsonのジンジャーエールをあける。
はぁ。落ち着いた。

一日の終わり。
パンチの効いた味で締めくくりました。

今日もご馳走様！
明日は金曜日。あと一日がんばったらお休みだ～。
（休めるかな・・・）

タイ料理 春雨と野菜のサラダ

今日は冷蔵庫にあるものをきれいにしようと、ありあわせのものでお料理を。
少しずつ春らしくなってきたので、今日は春雨のサラダに。昨日はカロリーを摂り過ぎたかもしれないので、今日はささやかなカロリーオフ料理。

◎　材料　◎
　
サラダの具　A
　はるさめ
　トマト（完熟）
　えんどう豆
　新たまねぎ

サラダの具　B
　イカ　
　豚肉　
　鶏肉　
　塩・こしょう
　　　※すべて冷蔵庫にあったものを使ったので。
　　　　重さは不明ですが・・・。適当に・・・・。

ドレッシング
　タイのチリ（小2本）
　魚醤　　大匙２
　お砂糖　大匙１
　レモン　半分

トッピング
　コリアンダー
　さくらえび
　ピーナツ
　　　
◎　作り方　◎　

１．イカ、豚肉、鶏胸肉を小さく包丁で切って、塩コショウでいためる
２．はるさめをお湯でゆがいてもどす
３．野菜を適度な大きさに切る。えんどう豆は軽く湯がいておく。
４．調味料を合わせておく
５．すべてを混ぜ合わせて、トッピングにコリアンダーを載せる。

完成。

タイ料理だけど、ちょちょっとアレンジして、冷蔵庫の中にあるものを使えばOKです。油もほとんど使わないし、おいしいです。

タイ料理 大好きなサラダ、ヤムウンセン

私の大好きなサラダのひとつ。
タイ料理のお店ではじめて食べたときには、あまりの辛さに、座っていられないほどでした。
でも今ではすっかりなれて、辛くてうまみのあるこのサラダが大好きです。

◎　材料　◎

はるさめ（緑豆のもの）
豚肉のひき肉
コリアンダー、たまねぎ、ねぎ、トマト
さくらえび
ピーナツ

ガーリック
らっきょと、らっきょ漬けの液
魚醤
ライム果汁
タイのチリ（とうがらし）
お砂糖

◎　作り方　◎

１．はるさめはお湯で戻す。




２．サラダのドレッシングを作る。



３．はるさめがしっかり、戻せたら。適度な長さに切っておく。
　　らっきょも刻んで、漬け汁も一緒に入れる。



４．ひき肉と海老をいためて、少し粗熱をとってサラダに。



５．サラダのドレッシングも入れてよく混ぜる。



６．トマト、たまねぎ、ねぎを入れて、よく混ぜる。そして、さくらえびとピーナツをいれて完成。





７．盛り付けには、コリアンダーとピーナツ、さくらえびをたっぷり添えて。
　　いや。なんともきれいな色！

Mu Tod Kratiem 豚肉の揚げ物、ガーリックソース

タイの料理は本当に日本人の口に合う。
サラダ系のメニューが多く、ヘルシー。
油を使わず、野菜をたくさん入れる料理がたくさんある。

そんな中で、これはしっかりとお腹にたまる豚肉の揚げ物。
ディナーメニューの中に、このメイン料理をひとつ入れておけば、
あとはあっさり系スパイシーな料理を入れておけば、バランスが取れる。

とはいえ。
この豚肉も油で揚げてはいるものの、衣がなくて、油の吸い込みは少なく、しかもお肉はフィレ。タイ料理を食べ始めてから、2kg落ちた話は前に書いたと思います。


さて。作り方です。

■豚のひれ肉を一口サイズにカットする。


■マリネ液を作る
1時間くらいは漬けて置く時間の余裕を持とう。
お醤油、お砂糖、しお、胡椒、オイスターソース。
これをよく混ぜ合わせておく。
これは胡椒は多めに。しっかり効かせて、スパイシーな味を楽しもう。



■しっかり手でもみこむ
先生はビニール袋をして、素手でもみこんでいたけど。
やはり手の暖かさを入れておいて、お砂糖をしっかり溶かしながら、混ぜ込んでいくのがいい。



■油で揚げる
で。そのお肉を揚げる。豚肉だから、結構しっかり火を通してね。


■ソースをつくる
油を引いて、フードプロセッサーでみじん切りにしたガーリックを。
オイスターソース、お醤油、お砂糖。仕上げにはお水で少し伸ばしてもOK。



■ソースをかけて完成




正直。
これはおいしい。
ソースを絡める前に、素揚げの状態でも十分味がついていて、おいしい。

簡単なので、ぜひお試しください。
ますます。タイ料理が好きになるなぁ。

アジア文化の融合

スイトピーが春を告げてくれる。





忘れていた。春のお祭り。そうだ。ひなまつりだった・・・。
日本人よりももっと、日本の文化を大切にしているよね。
反省。





本当に。この空間に来ると、心がゆったりする。
日本と住宅事情が違うのだと、改めて感じる。

そうよね・・・。海外だと、アジアのエリアに海外転勤で出かけると、メイドさんがついているくらいの世界だモノね。

まずはアイスブレイキングの歓談の時間。
今日はチョコレートと梅味のお菓子を出してくれました。
「これ、かわいいでしょ？？」とにっこり微笑むマット先生。
かわいいのは、先生のほうかも。
本当に、西洋の女性に比べると、ぐっとアジアの女性は女性らしい。



テーブルもきれいにセッティングしていただき、本当にありがとうございます。



さぁ。レッスンの始まり、始まり。

タイ料理 横浜でタイ料理を習う

晴れた3月の日曜日。横浜へタイ料理を習いに出かけました。
あまりによい天気だったので、ちょっぴり寄り道！

はあ。気持ちがいい！
最近、少し気をつけて歩くようにしている。

運動不足解消のためだけれど、これからは本当によい季節になる。
本当に。気持ちがいい！


坂道を歩いていると、「赤い靴」号に抜かされる。




やって来ました、公園！








これ・・・
カタカナで書いてある看板もあるのですが、なぜか「ボートピープル横浜」に見えてしまうのは私だけでしょうか。



すでに。非日常のとってもいい気分。
さ。これから、心はタイへ。