最近・・・あんなにはまってたブログの投稿ペースが上がらない。
飲み過ぎ？
寝過ぎ？
もっと、感じて！
もっと、はじけて！
・・
・・
・・
多分、リアルの知り合いがたくさん見てるのが気恥ずかしい（笑）
飲み過ぎ？
寝過ぎ？
もっと、感じて！
もっと、はじけて！
・・
・・
・・
多分、リアルの知り合いがたくさん見てるのが気恥ずかしい（笑）
忙しいからこそ・・・
数的管理が必要。
しかし、単店で営業する分にはそれほどなくても困らない。
勘と経験でも充分。
そこが問題。
勘と経験は自分の頭の中にだけある…シェア出来ない。
本当に出来るのか？
自分を売って客数を増やしているのが今の状態。
人を全面に出すのがサービス業。
だけど、そうでないお店も結構ある・・・。
多店舗にするとき、自分の力量はどっちに向いてる？
ワタミみたいに社長の魅力を、アルバイトの爪の先まで送り込む方法。
サイゼリアみたいに、ひたすら商品力とオペレーションにこだわる方法。
その他の方法。
憧れるのは人を魅了するチカラ。
数的管理が必要。
しかし、単店で営業する分にはそれほどなくても困らない。
勘と経験でも充分。
そこが問題。
勘と経験は自分の頭の中にだけある…シェア出来ない。
本当に出来るのか？
自分を売って客数を増やしているのが今の状態。
人を全面に出すのがサービス業。
だけど、そうでないお店も結構ある・・・。
多店舗にするとき、自分の力量はどっちに向いてる？
ワタミみたいに社長の魅力を、アルバイトの爪の先まで送り込む方法。
サイゼリアみたいに、ひたすら商品力とオペレーションにこだわる方法。
その他の方法。
憧れるのは人を魅了するチカラ。
京美人。
週末のショートトリップで鈴鹿に。
そりゃあ手伝わされるのは承知の上だよね（笑）？
ブランクを感じさせない仕事っぷり。
すごい！
しかし、今のスタッフのすごさも再確認。
レベルが上がってる。
昔のたらふくでは、京美人のレベルはずば抜けていた・・・
今のたらふくでは、京美人のレベルは2頭身差くらい・・・
やっぱ総合力では、いまが最強メンバーだ。
あ君
は君
のチカラに感謝。
と言いつつ、京美人あと一ヶ月くらい鈴鹿に滞在してくれないかなぁ（笑）
週末のショートトリップで鈴鹿に。
そりゃあ手伝わされるのは承知の上だよね（笑）？
ブランクを感じさせない仕事っぷり。
すごい！
しかし、今のスタッフのすごさも再確認。
レベルが上がってる。
昔のたらふくでは、京美人のレベルはずば抜けていた・・・
今のたらふくでは、京美人のレベルは2頭身差くらい・・・
やっぱ総合力では、いまが最強メンバーだ。
あ君
は君
のチカラに感謝。
と言いつつ、京美人あと一ヶ月くらい鈴鹿に滞在してくれないかなぁ（笑）
英語が口から出てこない。
ハトコのwattyは英語も日本語もスワヒリ後も使えるのに・・・
高校の頃、英語は使えるつもりだった。
大学に入ってめっきり使う機会が減った。
鈴鹿に帰ったら、まず滅多に使わない。
結果・全然しゃべれない。
意外と私はコンプレックスになりうる要素をたくさん持っている。
歌も歌えない。
運動能力テストとかも苦手。
勉強も一番になったことは一度もない。
そんなにもてたこともない。
なのに、自分の中に満ちあふれる自信は何だろう？
多分、父親の育て方だ・・・。
怒られたことがない。
褒められなかったことはない。
10年以上離れて暮らしていたけど・・・家族はやはり家族だ。
心の家に距離はない。
家族に感謝。
ハトコのwattyは英語も日本語もスワヒリ後も使えるのに・・・
高校の頃、英語は使えるつもりだった。
大学に入ってめっきり使う機会が減った。
鈴鹿に帰ったら、まず滅多に使わない。
結果・全然しゃべれない。
意外と私はコンプレックスになりうる要素をたくさん持っている。
歌も歌えない。
運動能力テストとかも苦手。
勉強も一番になったことは一度もない。
そんなにもてたこともない。
なのに、自分の中に満ちあふれる自信は何だろう？
多分、父親の育て方だ・・・。
怒られたことがない。
褒められなかったことはない。
10年以上離れて暮らしていたけど・・・家族はやはり家族だ。
心の家に距離はない。
家族に感謝。
きのうは、40名の大宴会！！！
全員初来店。
普段なら、何人か見た顔の方がいらっしゃるので
「あっ、ご紹介だな・・・」ってわかるのだが。
どうも様子が違う。
幹事様に聞いてみる
「どうやって知って貰ったんですか？」
「えへへっ」
ホームページだって☆☆☆☆
アクセスマップのコーナーが写真付きで、わかりやすかったのが
決め手だって☆☆☆☆
ありがたい。
全員初来店。
普段なら、何人か見た顔の方がいらっしゃるので
「あっ、ご紹介だな・・・」ってわかるのだが。
どうも様子が違う。
幹事様に聞いてみる
「どうやって知って貰ったんですか？」
「えへへっ」
ホームページだって☆☆☆☆
アクセスマップのコーナーが写真付きで、わかりやすかったのが
決め手だって☆☆☆☆
ありがたい。
前にもいったけど、エース級のパートのおばちゃんが
骨折してしまったので、マジ忙しい。
昼から休憩取れないので、毎日くたくた。
それでもビール飲んじゃうから、もっとへろへろ（笑）
だけど
久しぶりに、いつもしない仕事をすると気付くことがたくさんある。
いいね・・・
でもやっぱり
今週ギブス取れる予定だったのに、来週まで延長のお知らせには
へこまされた☆
骨折してしまったので、マジ忙しい。
昼から休憩取れないので、毎日くたくた。
それでもビール飲んじゃうから、もっとへろへろ（笑）
だけど
久しぶりに、いつもしない仕事をすると気付くことがたくさんある。
いいね・・・
でもやっぱり
今週ギブス取れる予定だったのに、来週まで延長のお知らせには
へこまされた☆
週に5回くらい食べに来てくれるお客様がいる。
自分は飲むだけ。
連れのかたが主に食べる。
口コミの、無理矢理バージョンみたいなかんじだ（笑）
自分はいつもグダグダに酔っぱらって騒いでいる（笑）
面白い人だなぁ・・・と思っていた。
先日夜遅くなったので、お店を閉めた後自宅までお送りした。
二人になった瞬間、いつもと様子が違う。
話し方が、頭のいい人のそれになった。
一瞬の切り替わり。
tarafukuは、毎日の息抜きの場所ならしい。
実際は30人以上の部下を持つ、中間管理職。
そして収入はなんと月に100万を軽く越えるらしい。。。。
ぴっくり！！！
自分は飲むだけ。
連れのかたが主に食べる。
口コミの、無理矢理バージョンみたいなかんじだ（笑）
自分はいつもグダグダに酔っぱらって騒いでいる（笑）
面白い人だなぁ・・・と思っていた。
先日夜遅くなったので、お店を閉めた後自宅までお送りした。
二人になった瞬間、いつもと様子が違う。
話し方が、頭のいい人のそれになった。
一瞬の切り替わり。
tarafukuは、毎日の息抜きの場所ならしい。
実際は30人以上の部下を持つ、中間管理職。
そして収入はなんと月に100万を軽く越えるらしい。。。。
ぴっくり！！！
今朝は早起き。
午前中、兄のスタンドを手伝っていた。
ガス部門の部長がやってきて、ガスメーカーでもらった
事業計画立案ガイドをくれた。
へー、SWOT分析とかしてある。
初めてガス事業の
強みとか 弱みとか チャンスとか 脅威とかを知った。
ガスって結構面白い。
堅実だし。
ＩＨ調理器具も電磁波の問題とかあるし。
すでに結構件数あるし、自分は全然わからない素人だし。
部長、もう歳だし・・・
自分の知らない分野をマネジメントできるかどうか
試してみたいかもしれない。。。
つーか、毎朝起きられたらね（笑）
午前中、兄のスタンドを手伝っていた。
ガス部門の部長がやってきて、ガスメーカーでもらった
事業計画立案ガイドをくれた。
へー、SWOT分析とかしてある。
初めてガス事業の
強みとか 弱みとか チャンスとか 脅威とかを知った。
ガスって結構面白い。
堅実だし。
ＩＨ調理器具も電磁波の問題とかあるし。
すでに結構件数あるし、自分は全然わからない素人だし。
部長、もう歳だし・・・
自分の知らない分野をマネジメントできるかどうか
試してみたいかもしれない。。。
つーか、毎朝起きられたらね（笑）
月曜定休日。
祝日は営業。
ぼちぼちの入店。
お店の成績表は、毎日つけられる。
来店客数と売上。
★★★★★
高校の時の恩師、ラグビー部のN堀先生がいつも言っていた。
「仲良しクラブじゃね～んだよ！」
スタッフ間の空気はもちろん大切だが、仲良しクラブじゃない。
プロフェッショナルな尊敬しあえる仲間。
敏腕チーフが創り出す空気は心地よい。
心地よすぎて、スタッフがスタッフのために働き始める。
その加減が難しい・・・
今は、とても良い方向に良いバランスで保たれている。
しかし、私がいなかったらどうなるだろう・・・
★★★★★
お店はまず、お客様のためにある。
そしてその結果として、私たちも幸せになる。
この大原則をわすれないで欲しい。
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祝日は営業。
ぼちぼちの入店。
お店の成績表は、毎日つけられる。
来店客数と売上。
★★★★★
高校の時の恩師、ラグビー部のN堀先生がいつも言っていた。
「仲良しクラブじゃね～んだよ！」
スタッフ間の空気はもちろん大切だが、仲良しクラブじゃない。
プロフェッショナルな尊敬しあえる仲間。
敏腕チーフが創り出す空気は心地よい。
心地よすぎて、スタッフがスタッフのために働き始める。
その加減が難しい・・・
今は、とても良い方向に良いバランスで保たれている。
しかし、私がいなかったらどうなるだろう・・・
★★★★★
お店はまず、お客様のためにある。
そしてその結果として、私たちも幸せになる。
この大原則をわすれないで欲しい。
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せっちゃんさんとAckyさんご来店☆
昔住んでいたところも、今住んでいるの所も近かった・・・
10年前は、あり得ないくらいご近所さんだったらしい。
徒歩10分強くらい？
運命ですね（笑）
ブログきっかけのお客様☆嬉しい。
そして商売談義。 またゆっくり話したいです☆
昔住んでいたところも、今住んでいるの所も近かった・・・
10年前は、あり得ないくらいご近所さんだったらしい。
徒歩10分強くらい？
運命ですね（笑）
ブログきっかけのお客様☆嬉しい。
そして商売談義。 またゆっくり話したいです☆
飲食店を開業するのは簡単だ。
強烈な個性があって、自分の思いがあれば一発で成功する。
何もないとぼやけてしまう。
近くに焼鳥屋が出来たので、今日行ってみた。
手持ちの土地で、無借金ならしばらく大丈夫かもしれないが・・・。
自分ならどうするか。
①地元密着のおじさまの集い場にする。
②かなりの悪立地を生かして、隠れ家にする。
②をやってみたい。お店を半分にぶった切って、焼酎をずらっと並べる。
焼酎の専門店にする。常備1000種類以上！！！
線路沿い立地なので、何かわからないけど、気になるファサードにする。
情報発信は、口コミ＆雑誌等のパブリシティーもしくはパブリシティー風
の広告にしぼる。代わりにお金はかける。
店員は一人。
おつまみは持ち込みオッケー、もしくは缶詰。調理器具はなし。電子レンジのみ。
粗利益の４０％が店員の給料。
週一店長募集。
友達２０人呼んで、5000円ずつ飲ませたら、日給40000円・・・
焼酎つくれるお店。フラスコで蒸留する。
・・・あっ 焼鳥忘れてた。。。
強烈な個性があって、自分の思いがあれば一発で成功する。
何もないとぼやけてしまう。
近くに焼鳥屋が出来たので、今日行ってみた。
手持ちの土地で、無借金ならしばらく大丈夫かもしれないが・・・。
自分ならどうするか。
①地元密着のおじさまの集い場にする。
②かなりの悪立地を生かして、隠れ家にする。
②をやってみたい。お店を半分にぶった切って、焼酎をずらっと並べる。
焼酎の専門店にする。常備1000種類以上！！！
線路沿い立地なので、何かわからないけど、気になるファサードにする。
情報発信は、口コミ＆雑誌等のパブリシティーもしくはパブリシティー風
の広告にしぼる。代わりにお金はかける。
店員は一人。
おつまみは持ち込みオッケー、もしくは缶詰。調理器具はなし。電子レンジのみ。
粗利益の４０％が店員の給料。
週一店長募集。
友達２０人呼んで、5000円ずつ飲ませたら、日給40000円・・・
焼酎つくれるお店。フラスコで蒸留する。
・・・あっ 焼鳥忘れてた。。。
あほになるほど成功する。英語は絶対勉強するな。リピーターをとらずに利益を取る。広告要らずの集客方法。クレームは金をはらってでも買え。
こういう、背表紙やブログの題名が異常に多い。
直感的な違和感や、既存の情報との不一致がもたらす効果は
おじ様になればなるほど大きい。
自分の情報と、今そこにある情報のギャップに戸惑い無意識に
どちらかを修正しようとする。
そこに、購買行動が生まれる。
一番最初に挙げた名前のDVDを先週父は買ってました（笑）
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こういう、背表紙やブログの題名が異常に多い。
直感的な違和感や、既存の情報との不一致がもたらす効果は
おじ様になればなるほど大きい。
自分の情報と、今そこにある情報のギャップに戸惑い無意識に
どちらかを修正しようとする。
そこに、購買行動が生まれる。
一番最初に挙げた名前のDVDを先週父は買ってました（笑）
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数日前、仕事の後に焼肉を食べに行った。
真っ暗な店内。
食べ放題メニュー。
いつも、たくさんのお客様・・・
若者的焼肉空間の繁盛店だ。
雰囲気は大好きだ。が。
味が・・・素直に豚肉を食べればよかった。
みんなが思っているほど、豚はまずくない。
牛のほうが、味にばらつきがある。
だけど、ものすごくお客さん入ってる。
勉強になるなぁ。
真っ暗な店内。
食べ放題メニュー。
いつも、たくさんのお客様・・・
若者的焼肉空間の繁盛店だ。
雰囲気は大好きだ。が。
味が・・・素直に豚肉を食べればよかった。
みんなが思っているほど、豚はまずくない。
牛のほうが、味にばらつきがある。
だけど、ものすごくお客さん入ってる。
勉強になるなぁ。
きのう、お店に甥っ子が遊びに来ていた。
その甥っ子を見た20代女性のお客様が、食事の途中でどこかに出て行った。
戻ってきたら、なにやら包みを抱えていた。
はい！プレゼント！
ちっこいトーマスの靴！！！！
なんだかわかんないけど、ありがとうござました☆
ちなみに、週3回くらい焼肉食べに来てくれます・・・（笑）
その甥っ子を見た20代女性のお客様が、食事の途中でどこかに出て行った。
戻ってきたら、なにやら包みを抱えていた。
はい！プレゼント！
ちっこいトーマスの靴！！！！
なんだかわかんないけど、ありがとうござました☆
ちなみに、週3回くらい焼肉食べに来てくれます・・・（笑）